fysiologi

laktase

Hva er Lactase

Laktase er et enzym som brukes til å fordøye det karakteristiske sukkeret av melk; I mer tekniske termer er dette proteinet ansvarlig for enzymatisk hydrolyse av laktose i glukose og galaktose:

laktose + H20 → galaktose + glukose

Laktose er et sukker, et disakkarid som er typisk for melk og dets derivater. I ett hundre gram kumelk melk finner vi ca 5 gram, mens i morsmelk er prosentandelinnhold nær 7 vektprosent.

oppsummering

I mennesker er enzymet laktase rikelig i mikrovilli (penselgrense) i tynntarmen, som som kjent dekker tarmkanalen som øker den absorberende overflaten. På samme sted er det andre disakkaridaser, proteiner med en enzymatisk virkning som laktas som er ansvarlig for fordøyelsen av disakkarider som sukrose (det normale kokesukker) og maltose.

Optimale forhold for laktasaktivitet oppstår ved temperaturer på 48 ° C og ved pH nær nøytralitet (6, 5).

Laktase tilhører gruppen av β-galaktosidaser, en familie av hydrolytiske enzymer som katalyserer spaltningen av β-galaktosider i deres bestanddel monomerer i nærvær av vann (β-galaktosid er en enkel forbindelse med en sukkerbunden del som består av galaktose) til et annet molekyl gjennom en glykosidbinding som er "under" galaktosemolekylets plan).

Laktosemangel og intoleranse

Laktasemangel

En delvis eller absolutt mangel på laktase er ansvarlig for en av de vanligste former for matintoleranse, manifestert av intestinal oppblåsthet, flatulens og diaré etter inntak av melk og laktoserike matvarer.

årsaker

Medfødt laktasemangel er ganske sjelden og overføres med autosomal recessiv arv; det manifesterer seg fra de første dagene i livet med vannig diaré, magekramper, flatulens og abdominal distensjon; åpenbart oppstår problemet med både kunstig og morsmelk og kan bare løses ved bruk av laktosefrie eller vegetabilske melker (som ris eller soya).

Med vekst, fra 3-5 år, er det en progressiv reduksjon av laktaseaktiviteten, opptil 90-95%. I voksen alder, kan fordøyelseskapasiteten til laktose forbli på høye, mellomstore nivåer eller gå ned betydelig for å utløse en ervervet intoleranse. Resterende aktivitet påvirker maksimal mengde laktose som kan konsumeres uten å lide av de nevnte gastrointestinale sykdommene. I denne forbindelse er det betydelige forskjeller i populasjonen som følge av polymorfier av genet som koder for enzymet.

Midlertidige mangler ved laktoseaktivitet oppstår også ved å følge sykdommer eller tilstander som skader tarmslimhinnen, for eksempel viral gastroenteritt og cøliaki. Selv ikke å drikke melk i svært lange perioder kan få kroppen til å "glemme" hvordan man produserer enzymet, og omvendt; For å oppsummere er det sagt at laktase er et inducerbart enzym.

Laktase og Evolusjon

Voksenhypolaktasi antas å være en primitiv tilstand, deretter modifisert ved innføring av jordbruk og pastoralisme i den neolitiske perioden. Ikke overraskende er persistensen av laktase i voksen alder (betraktet i denne forstand den "sanne" anomali) som er typisk for de geografiske områdene der pastoralismen har utviklet seg (som Nordeuropa); Tvert imot er det en høy forekomst av laktoseintoleranse i Sørøst-Asia og Sør-Afrika, områder hvor melkeforbruket tradisjonelt reduseres eller mangler.