Melkekaker

generalitet

Melk kjeks er typiske engelske søte matvarer, som tilhører den tørre kringlegruppen.

De er preget av høyt melkeinnhold og brukes hovedsakelig som mat til å bli gjennomvåt eller som søte snacks.

Melk kjeks bør ikke forveksles med "Rich Tea", men de brukes hovedsakelig som et tørt te bakverk.

"Maltet melk" var de første melkekikkene "riktig såkalt"; ble introdusert til markedet i 1924 av "Elkes Biscuits" av Uttoxeter (England). I dag eies selskapet av like britiske "Fox's Biscuits".

De mest populære tradisjonelle melkekjøttene er tre, tilhørende henholdsvis forskjellige selskaper og gjenkjennelig for den spesifikke utformingen som representerer:

To melkbeholdere og en ku.
En ku og et gjerde.
En ku og en kalv.

Noen varianter av melk kjeks inkluderer:

Aroma av vanilje, kakao eller banan.
Et sjokolade belegg.
Dannelsen av en sandwich med vanilje krem omgitt av to kjeks.

Nylig har flere "sunne" varianter av tradisjonelle melkekjøtt dukket opp, med følgende egenskaper:

Uten hvete.
Mindre tilsatt sukker.
Uten syntetiske søtningsmidler.
Kalsiumkilde.
"Sunn" energikilde.

Ernæringsmessige egenskaper


Kjemisk sammensetning		Verdi for 100g
Spiselig del		100%
vann		5, 0 g
protein		13, 8 g
Totale lipider		8, 1 g
	Mettede fettsyrer	1, 70 g
	Enkelumettede fettsyrer	3, 70 g
	Flerumettede fettsyrer	2, 65 g
kolesterol		26, 0 mg
Karbohydrater tilgjengelig		76, 1 g
	stivelse	40, 4 g
	Oppløselige sukkerarter	35, 7 g
Totalt fiber		1, 2 g
	Oppløselig fiber	- g
	Uoppløselig fiber	- g
Fytinsyre		0, 0 g
Drikker		0, 0 g
energi		417, 0 kcal
natrium		491, 0 mg
kalium		366, 0 mg
jern		1, 90 mg
fotball		104, 0 mg
fosfor		255, 0 mg
magnesium		- mg
sink		0, 4 mg
kobber		- mg
selen		- μg
tiamin		0, 29 mg
riboflavin		0, 26 mg
niacin		2, 40 mg
Vitamin A retinol eq.		2, 00 RAE
Vitamin C		2, 00 mg
Vitamin E		3, 77 mg

ADVARSEL! Ovenstående verdier refererer til en pakket kommersiell mat.

Melk kjeks er søte matvarer som inneholder tilsatt sukker.

De har et betydelig kaloriinntak som kan øke eller redusere i henhold til oppskriften (mengde smør, type melk, mengde sukker osv.).

Energi kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.

Karbohydrater er i hovedsak komplekse (stivelse), umettede fettsyrer og høye og middels biologiske verdiproteiner.

Melk kjeks inneholder en betydelig mengde kolesterol.

Fibrene er tilfredsstillende.

Blant vitaminer er det et godt innhold av tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) og tokoferoler (vitamin E).

Når det gjelder mineralsalter, er det et visst natriuminnhold (som øker ved tilsetning av bordsalt), fosfor, kalsium og jern (sistnevnte er ikke helt biotilgjengelig).

Melk kjeks, selv om det er mindre "skadelig" enn shortbread kjeks, er ikke egnet for hyppig og systematisk forbruk av personer som lider av overvekt og metabolske sykdommer som type 2 diabetes mellitus, hypertriglyseridemi og hyperkolesterolemi.

De inneholder en liten mengde laktose og massive doser gluten; dette betyr at de ikke gir seg til diettregimet for de relaterte intoleransene.

Mottatt av latto ovo vegetarisk filosofi, de er uegnet for veganeren.

Den gjennomsnittlige delen som frokost mat er 30 g (5-6 kjeks, ca 125 kcal).

Hjemmelaget oppskrift

ingredienser

Hvetemel 350 g,
stivelse 100 g,
sukker 200 g,
smør 100 g,
melk 130 ml,
bikarbonat 6 g,
vanillin 1 pose.

prosedyre

Lag en fontene med pulver og sukker.
Smør smøret med hendene og danner små buer.
Tilsett mykt smør og melk til midten av fontenen.
Knead til en jevn blanding er oppnådd.
Lag et brød og la det hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Del deigen i stykker på ca 20 g.
Lag flere flatede plater i midten.
Plasser informasjonskapslene på et bakeplate med pergamentpapir og bake i en statisk ovn ved 190 ° i 15 minutter.