Hva
Hva er dragefrukten?
Dragon frukt, pitahaya eller pitaya er navnet på frukten produsert av noen amerikanske kaktusarter - Cactaceae botaniske familie . I Italia anses det normalt som en av de mest "fascinerende" tropiske frukter.
Det er en tropisk frukt som tilhører den VII grunnleggende gruppen av matvarer - mat som er rik på vitamin C. Den inneholder også lite vann, mye løselig sukker (fruktose), kostfiber og noen mineraler - inkludert natrium og kalsium. I kostholdet har den samme funksjon som de lokale frukter og kan konsumeres, selv i forskjellige deler, av de fleste befolkningene; Det er imidlertid få unntak, hovedsakelig relatert til eksisterende patologier, som vi vil beskrive senere.
Dragefrukten har en meget karakteristisk form; det ligner vaguelt piken, men den er større og har en unik morfologi. Huden er vanligvis rød eller lilla eller gul, mens massen kan være rød eller hvit eller gulaktig. De når betydelige dimensjoner.
Vanligvis kalles de dragefrukter eller pitahaya som produseres av det botaniske slottet Stenocereus, mens pitayaen er mer vanlig brukt til slekten Hylocereus . Dragefrukten vokser hovedsakelig i Sørøst-Asia, Florida, Karibien, Australia og alle tropiske og subtropiske regioner i verden.
Visste du at ...
Disse fruktene er kjent på engelsk som "dragefrukter", noe som gjenspeiler de vernaculske asiatiske navnene. Pitahaya og pitaya substantiv i stedet stammer fra Mexico, mens i Mellom-Amerika og i Nord-Sør-Amerika er det hovedsakelig brukt "pitaya roja".
Ernæringsmessige egenskaper
Ernæringsegenskaper av dragefrukten
I 2018 analyserte "Department of Agriculture of the United States" for første gang dragefrukter importert av en produsent, som viser at 100 gram pitaya inneholder 268 kalorier; 82 g består av karbohydrater, 4 g protein og 11 g vitamin C og kalsium.
Dragefrukten tilhører den syvende matgruppen - matvarer som er rike på vitamin C; Det er også en kilde til oppløselige sukkerarter, fibre og visse mineraler, selv om det, som vi skal se, er dårlig i vann.
Den ernæringsmessige egenskapene til dragefrukten eller pitaya er interessante, men likevel ikke særlig detaljert. Den har et svært høyt energiinntak, hovedsakelig av konsentrasjonen av sukkerarter; Proteinene er mindre relevante, mens lipidene - av massen, ikke av frøene - er fraværende eller marginale.
Glukidene er hovedsakelig oppløselige og består av fruktosemonosakkarid og proteinene har en lav biologisk verdi. Dragefrukten inneholder mange diettfibre. Kolesterol, laktose og gluten er fraværende. Histamin, puriner og fenylalanin aminosyre vises i knappe eller nesten null mengder. Det er ikke klart om det er en dvalemodus.
Pitaya er rik på vitamin C (askorbinsyre). Når det gjelder mineralsalter, synes dragefrukten å inneholde hovedsakelig kalsium - men dets biotilgjengelighet - og natrium - forblir ukjent. Frukten av den røde draken og den lilla en er rik på betacyaniner - antioxidantantocyanidiner.
Dragon frukt | |
Næringsverdier per 100 g | kvantitet " |
| energi | 268, 0 kcal |
Totalt karbohydrater | 82, 14 g |
stivelse | -g |
| Enkle sukkerarter | 82, 14 g |
| fibrene | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| mettet | - g |
| enumettet | - g |
| flerumettet | - g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| protein | 3, 57 g |
| vann | - g |
| Vitaminer | |
| Vitamin A ekvivalent | - RAE |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Tiamin eller Vit B1 | - mg |
| Riboflavin eller vit B2 | - mg |
| Niacin eller vit PP eller vit B3 | - mg |
| Pantotensyre eller vit B5 | - mg |
| Pyridoksin eller vit B6 | - mg |
| folat | -μg |
| Vitamin B12 eller kobolamin | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitamin C | 9, 2 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | - mg |
| Vitamin K | -μg |
| mineraler | |
| fotball | 107, 0 mg |
| jern | - mg |
magnesium | -mg |
| mangan | -mg |
| fosfor | - mg |
| kalium | - mg |
| natrium | 39, 0 mg |
| sink | - mg |
| fluor | -μg |
Dragon fruktfrøolje
Fettsyrekomposisjonen av dragefruktfrøoljen er som følger:
| Hylocereus costaricensis (rød-fleshed pitaya) | Hylocereus undatus (hvitflekket pitaya) | |
| Myristinsyre | 0, 2% | 0, 3% |
| Palmitinsyre | 17, 9% | 17, 1% |
| Stearic Acid | 5, 49% | 4, 37% |
| Palmitoleinsyre | 0, 91% | 0, 61% |
| Oljesyre | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-Vaccensyre | 3.14% | 2.81% |
| Linolsyre | 49, 6% | 50, 1% |
| Linolensyre | 1, 21% | 0, 98% |
diett
Dragon frukt i kostholdet
Pulpet av dragefrukten gir seg ikke til alle dietter; Dette er fordi det er veldig kalorisk og sukkerholdig. Det er vanskelig å kontekstualisere i dietten mot overvektige og metabolske patologier, spesielt type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi; Likevel kan tilpasning av porsjonene utgjøre et sporadisk alternativ.
Ingen medlem av pitaya kan kompromittere ernæringsmessig terapi mot høyt blodtrykk, hyperkolesterolemi, cøliaki, laktoseintoleranse og fenylketonuri. Videre mangler det i puriner, kan dragefrukten brukes i dietten mot hyperurikemi og nyrestein (litiasis) fra urinsyre; Det bør imidlertid ikke glemmes at overflødig fruktose i dietten er i stand til å hindre eliminering av dette uønskede elementet fra blodet. Det forbeholder seg retten til å forstå om denne maten kan frigjøre store mengder histamin - som for eksempel jordbær.
På grunn av mangel på vann spiller drakefrukten ingen rolle i å fremme salt- og vannbalanse; Med andre ord bidrar det ikke til å opprettholde kroppens hydratiseringsstatus, noe som er spesielt usikker hos idrettsutøvere og eldre.
Pitaya er full av oppløselige fibre og kan øke følelsen av fylde - selv om fruktose, på den annen side, ikke stimulerer følelsen av matfett så effektivt som andre enkle karbohydrater (f.eks. Glukose). Videre virker de oppløselige fibrene positivt på metabolismen som modulerer absorpsjonsreduksjonen av den glykemiske indeksen (selv om det antas å ha en sekundær metabolsk betydning, gitt sukkerbelastningen), reduksjon av kolesterolopptaket - forhindrer forstoppelse og alle relaterte komplikasjoner - hemorroider, analfissurer, divertikulose, divertikulitt, anal prolaps, visse former for kreft etc. Det skal også huskes at fibrene, spesielt de løselige, også er gode prebiotika og effektivt nærer bakterien i kolon.
Den gode prosentandelen av vitamin C er veldig nyttig for å støtte defensiv virkning mot frie radikaler. Videre er ascorbinsyre en nødvendig faktor for syntese av kollagen, et protein utbredt i menneskekroppen, og bidrar til å støtte immunsystemet. Når det gjelder mineraler, er det vanskelig å fastslå om den gode kalsiumkonsentrasjonen virkelig kan bidra til å øke det totale inntaket, siden den sanne biotilgjengeligheten er ukjent.
Den gjennomsnittlige anbefalte delen av drakens frukt er ca. 50 g (132 kcal).
Beskrivelse
Grunnleggende om beskrivelse av dragefrukten
Dragenfruen av slekten Hylocereus kan være rød eller lilla; fargen skyldes betacyaniner, en familie av pigmenter som også inneholder betanin, samme stoff som gir rød farge til rov og amarant.
Pulpet av dragefrukten er sammenlignet med noen til kiwiens skyld, på grunn av de svarte og knasefulle frøene. Smaken er i utgangspunktet delikat, med en utbredt søt smak og mer eller mindre surt avhengig av variasjonen.
botanikk
Notater om botanikk av dragefrukten
Dragen fruktene er produsert av noen kaktus, derfor fra planter som tilhører den botaniske familien Cactaceae ; Nærmere bestemt er de grønnsaker som tilhører Stenocereus- og Hylocereus- sjangrene.
De av slekten Hylocereus stammer fra Mexico, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador og den sørlige delen av Nord-Amerika. I dag dyrkes dragefrukten hovedsakelig i Sørøst-Asia, Florida, Karibien, Australia og alle regioner i den tropiske og subtropiske verden.
Dragefrukten veier vanligvis fra 150 til 600 gram; Noen kan nå 1 kilo.
Utvalg av dragefrukt
Utvalg av slekten Stenocereus
Frukten produsert av botaniske arter av slekten S tenocereus - eller pitaya aspra - er et annet utvalg av dragefrukter som forbrukes hovedsakelig i de tørre amerikanske regionene. Den har en mer intens smak, syre og en generelt forfriskende smak; massen er mer saftig.
Den pitaya agria ( S. gummosus ) av Sonoran-ørkenen har vært en viktig matkilde for de urfolk i Amerika. Seri-folkene i Nordvest-Mexico samler fortsatt disse fruktene og definerer kaktusen "Ziix ccapxl", oversatt som "noe hvis frukt er sur".
Også fruktene av lignende arter, som S. queretaroensis og S. griseus - eller dolkekaktus - er viktige matvarer lokalt. Frukten av S. thurberi - eller "organ-pipe cactus", hvis frukt heter "ool" av Seris - er en søt pitaya - søt pitaya. Det er enda mer surt enn frukten av slekten Hylocereus, og finner noen bruksområder i tradisjonell medisin.
Utvalg av slekten Hylocereus
Den søte pitayaen er tilgjengelig i tre typer, alle med skinnaktig peeling, litt løvaktig:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - produserer en frukt med en rosa hud og et hvitt kjøtt. Det er den vanligste dragefrukten
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; også kjent som Hylocereus polyrhizus - det produserer en frukt med rød hud og rødt kjøtt
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla eller gul; også kjent som Selenicereus megalanthus - produserer en frukt med en gul hud og hvit masse.
Den første kaktussen importert fra Colombia til Australia ble kalt Hylocereus ocampensis - antagelig med røde frukter - og Cereus triangularis - antageligvis med gule frukter. Det er ikke helt klart hvilke arter disse taxonene refererer til, selv om den tidligere sannsynligvis er relatert til den røde pitayaen.
Dyrking av dragefrukten
Etter forsiktig fjerning av frøene fra fruktmassen, kan disse tørkes og lagres til dyrking.
Frøene vokser godt i organisk kompost eller jordblandinger, selv som en potteplante. Dragefruktkaktussen sprer mellom 11 og 14 dager etter overfladisk såing. Å være Cactaceae, når de er overskudd, har de en tendens til å bli ugress. Etter hvert som veksten fortsetter, produserer disse klatrefabrikkene ytterligere luftruter. Den blomstrer når den når 10 pund.
De kommersielle plantasjene av dragefrukt kan også gjøres ved en høy tetthet på 1100 og 1350 planter per hektar. Kaktusene kan ta opptil fem år å ankomme i full kommersiell produksjon, noe som gir 20-30 tonn per hektar.
Pitaya blomster luker om natten og vanligvis visner om morgenen. For befruktning, stole de på nattlige pollinatorer som flaggermus eller møll. Selvbefruktning produserer ikke frukt i noen arter, og selv om krysset har gitt opphav til flere "selvfruktbare" varianter, øker kryssbestøvning med en andre plantearter generelt produksjonen og kvaliteten på frukten. Dette begrenser kapasiteten til hjemmevoksne. Planter kan imidlertid blomstre mellom tre og seks ganger om året, avhengig av vekstforhold. Som andre kaktuser, hvis et sunt stykke stengel er ødelagt, kan det slå seg i jorden og bli autonome.
Planter kan tåle temperaturer opp til 40 ° C og svært korte frostperioder, men de overlever ikke lang eksponering for frysende temperaturer. Dragon fruktkaktus trives mer i USDA 10-11 (tørre) områder, men kan overleve ute i soner 9a eller 9b.
Slekten Hylocereus har tilpasset seg for å leve i tørre tropiske klima, med en moderat mengde regn. Dragefruktene dannes på kaktustrær 30-50 dager etter blomstring og kan i noen tilfeller ha 5-6 høstsykluser per år. I mange regioner har det rømt dyrking for å bli et skadedyr.
Skadedyr og sykdommer i dragefrukten
Overdreven nedbør kan føre til at blomster faller og dragefrukter brytes ned. Videre kan for mye vannoppsvelling forårsake modning av den modne frukten.
Fugler fôrer på disse matvarene.
Bakterien Xanthomonas campestris får stenglene til å råtne raskt. Dothiorella sopp kan forårsake brune flekker på frukten, men det er ikke en vanlig forekomst. Andre sopp er: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides og Bipolaris cactivora .
