diett

Det røde dietten

Røde matvarer

Naturlig mat av rød farge

Tomat, jordbær, rød oransje, vannmelon, kirsebær, rød grapefrukt, bringebær, tranebær, currant, Goji bær, rødkål, fiken, reddik, rød pepper, granateple, rød radikchio, rød poteter, rødløk og rødbete.

Egenskaper av røde grønnsaker

Antitumor og anti-atherogen

Røde frukter og grønnsaker er preget av tilstedeværelse av to stoffer med høy antioksidantvirkning: anthocyaniner og lycopen (både fytokjemikalier eller phytoalexiner).

For det andre gir disse matene gode mengder vitamin C, folsyre, kalium, magnesium og andre polyfenoliske antioksidanter (i tillegg til anthocyanin flavonoider).

Lycopen kilder

Lycopen er et molekyl som tilhører karotenoidfamilien.

Karotenoider er i sin tur molekyler som tilhører gruppen av det liposoluble pro-vitamin A.

Frukt og grønnsaker når maksimalt antall lycopen ved full modenhet. Matlaging, som når det er for intens og langvarig forverrer mat, hvis det er moderat og med tilsetning av olivenolje, gjør lycopen mer absorberende av kroppen.

I enkelte statistiske analyser ble det bemerket at høyt forbruk av matvarer som inneholder lycopen (tomater, røde appelsiner, kirsebær, etc.) forhindrer mange typer kreft, katarakt og noen nevrodegenerative og kardiovaskulære sykdommer, i tillegg til å senke cellulære aldringsprosesser og kutan.

De tre produktene som inneholder mer lycopen er:

  • Tomater: De er hovedkilden til lycopen
  • Rød oransje
  • jordbær
  • Kirsebær.

funksjoner

  • Antioksidantfunksjon: virker på lipoproteiner (molekylene som er ansvarlige for transport av fett i blodet) og på cellemembraner, hvor det "fanger" frie radikaler
  • Forebygging av aterosklerose (på grunn av høyt blodkolesterolnivå)
  • Forebygging av prostata, eggstokk og brystkreft
  • Behandling av blodkar sykdommer
  • Reduksjon av kapillær sårbarhet
  • Støtte for den visuelle funksjonen.

Derfor reduserer røde gruppe matvarer risikoen for å få kardiovaskulære sykdommer og svulster.

Kilder til anthocyaniner

Anthocyaniner eller antocyaniner er naturlige fargestoffer som er ansvarlige for den røde fargen (men også lilla eller blå, avhengig av typen) som tilhører flavonoid-familien.

  • De rikeste røde anthocyaninene i maten av det vestlige dietten er: cyanidin og perargonidin.

De finnes i bladene, blomster, frukt og røtter.

I motsetning til lycopen og karotenoider generelt, oppløser anthocyaniner hovedsakelig i vann og ikke i fett.

nysgjerrighet

Anthocyaniner bytter farge basert på omgivende pH.

Med en sur pH-verdi har de en rød fargetone, mens de med en basisk pH har et blått eller fiolett utseende.

Anthocyanin rød E163 er en matfargestoff basert på anthocyaniner.

funksjoner

  • Antioxidant og antiradikal
  • De bekjemper sykdommene i reservedelene
  • Begrens skade på metabolske patologier
  • Kontrasterer kapillær sårbarhet
  • De hindrer systemisk betennelse
  • Reduser kardiovaskulær og svulstrisiko.

Magnesium kilder

Røde frukter og grønnsaker er også preget av en god tilstedeværelse av magnesium.

funksjoner

  • Det er involvert i cellulær metabolisme av peptider og karbohydrater
  • Regulerer nerveoverføring
  • Det bidrar til å modulere blodtrykket
  • Fremmer en alkalisk PRAL, forbedrer syrebasen balansen.

Magnesiumabsorpsjon kompromitteres av den anti-ernæringsmessige virkningen av fytinsyre og oksalsyre. Av denne grunn øker absorpsjonen med matlaging, ansvarlig for nedbrytning av fytater og oksalater.

Det er derfor tilrådelig å også spise kokte røde og ikke bare rå grønnsaker.

Kilder av kalium

Grønnsaker og rød frukt inneholder en betydelig mengde kalium.

funksjoner

  • Det tillater hjertets rytmicitet
  • Det er nødvendig for den nervøse og muskulære impulsen
  • Bekjemper hypertensjon
  • Opprettholder syrebasebalansen og motvirker vannretensjon.

Kilder til folsyre

Røde matvarer har også en god prosentandel av folsyre.

funksjoner

  • Ved å bekjempe hyperhomocysteinemi, forhindrer folater de vaskulære komplikasjonene av aterosklerose
  • De er på grunnlag av utvikling av føtale nerver og forhindrer utviklingsdefekter (for eksempel spina bifida)
  • Bidra til produksjon av røde blodceller

Den ernæringsmessige mangel på folat kan utløse skadelig anemi og noen føtale deformasjoner.

Å være varme-labile, nedbrytes folatene med matlaging.

Kilder til vitamin C

Jordbær, kirsebær, paprika og chili, røde appelsiner etc. inneholder også høye mengder vitamin C.

funksjoner

  • Det er en kraftig antioksidant
  • Tillater produksjon av kollagen
  • Støtter immunforsvaret
  • Øker absorpsjonen av jernholdig jern (Fe 2+)
  • Det bidrar til å opprettholde blodkarets integritet
  • Fremmer helbredelse.

Røde oppskrifter

Fyllte tomater

Ingredienser (for 4 personer)

  • 4 mellomstore modne tomater
  • 200 g mozzarella
  • 100 g pitted grønne oliven
  • 80 g revet parmesanost
  • 50 g persille
  • 50 g revet brød
  • Noen basilikum blader
  • Ekstra jomfruoliven
  • Salt og sort pepper.

forberedelse

  • Vask og skjær tomater i like deler og fjern frøene.

  • Hakk persille, basilikum, kapers og oliven og legg til parmesan, brødsmuler, salt og pepper.

  • Bland alt med et glass olje.

  • Fyll tomater med denne blandingen og legg dem i en bakervarer dekket med bakepapir.

  • Kok ved 180 grader i omtrent femten minutter.

  • Skjær mozzarellaen og legg en skive på toppen av hver fylt tomat, og bake deretter igjen til mozzarella har smeltet.

Rød salat

Ingredienser (for 4 personer)

  • 6 reddiker
  • 4 røde rødbeter
  • 3 røde appelsiner
  • 1 fennikel
  • Fersk mynte
  • Balsamicoeddik.

forberedelse

  • Skal beina i rikelig saltet vann; Når de er kokt, la dem kjøle seg og klipp dem deretter i julienne-striper (med en streng eller en kamp).

  • Vask og skjær radikene i fire deler.

  • Vask og skjær fennikelen i tynne skiver.

  • Skal og skiv to appelsiner; klem en tredje.

  • Sett alle ingrediensene i en bolle og krydret med appelsinjuice, balsamicoeddik og mynteblader.

Røde sentrifuger

Sommer Centrifugert (tørstslokking og rensing)

Ingredienser (for 4 personer)

  • 5 modne tomater
  • En haug med asparges
  • Noen selleri forlater
  • 1 sitron
  • Pepe.

forberedelse

  • Etter vask og peeling av tomatene, centrifuger dem med asparges og selleri.

  • Legg til en klype pepper og noen dråper sitron.

  • Server med to ister.

Vårt sentrifugert (energiserende og anti-aldring)

Ingredienser (for 4 personer)

  • 750 g kirsebær
  • 4 skiver vannmelon
  • 1 melon
  • sitron
  • Noen få mynteblader.

forberedelse

  • Vask og fjern kirsebær fra gropene og centrifuger dem sammen med melon og vannmelonmasse.

  • Legg til noen dråper sitron og mynteblader.

  • Server med to ister.

Vintercentrifuge (delikat smak rik på mineralsalter)

Ingredienser (for 4 personer)

  • 4 røde appelsiner
  • 4 røde rødbeter
  • 2 agurker
  • En haug persille.

forberedelse

  • Sentrifuger beets med agurker.

  • Klem appelsiner.

  • Legg sentrifugert til appelsinjuice og legg til noen persilleblader.

Artikkelindeks

Frukt og grønnsaksdiet Red Yellow-OrangeVerdeViola-bluBianco