tilsetningsstoffer

E338 - fosforsyre

E338 fosfonsyre

Fosforforbindelser er mye brukt som acidifiers og correctors for surheten av matvarer som de blir tilsatt. Disse forbindelsene, dvs. fosforsyre og salter derav, kan tilsettes til karbonerte brus og andre produkter.

Vi må prøve å ikke forbruke et overskudd av fosfor, fordi for høyt forbruk kan forårsake kalsiummangel, og for barn øker risikoen for rickets (osteoporose hos voksne).

Fosforsyre eller ortofosforsyre er en uorganisk forbindelse som vanligvis finnes i mange frukter og i mange grønnsaker. Produktet som anvendes kommersielt av næringene er imidlertid oppnådd fra fosfat, ekstrahert fra amerikanske miner.

Fosforsyre er en antioksidant, en surhetsreaktor og et chelateringsmiddel (dvs. en forbindelse som brukes til å binde metallioner). Det kan legges til forskjellige produkter: det brukes fremfor alt i karbonholdige drikkevarer (for eksempel cola), i frossen mat, i sauser, i kjøtt og i ostebaserte produkter.

For øyeblikket ble det ikke funnet noen signifikante negative bivirkninger ved normale doser, men det er godt å begrense forbruket av fosfater og deres salter for å unngå kalsiumunderskudd.

ADI DOSE: 70 mg per kg kroppsvekt.

E300-E304E306-E309E310E311E312E313E314E315
E316E319E320

E321

E322E325-E27E330-E333E334-E337
E338E339E340E341E342E343E350E351
E352E353E354E355E356E357E363E365-E367
E370E375E380E381E385E387E388