E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumin er en gul substans som finnes i gurkemeie ( Curcuma Longa ), en tropisk plante hjemmehørende i India. Den tilhører samme familie som ingefær og aromaen minner om den.

Det aktive stoffet CURCUMINA er tilstede i rhizomet av gurkemeie i en prosentandel mellom 0, 3% og 0, 6%.

Den er kjent og berømt i Asia, men også i andre deler av verden, ikke bare som en krydder for mat, men også for dets terapeutiske egenskaper, spesielt antioksidanter og antiinflammatoriske.

Kjemisk er det et diarylheptanoid (polyphenol), som ekstraheres med løsningsmidler, og etter rensing presenteres det i gul-oransje krystaller.

Tradisjonelt brukes curcumin til farging av bomull; i India brukes det sammen med andre krydder i sammensetningen av sauser og karrypulver; I Italia brukes det til å farge sennep, lagerbiter og supper i eske eller i poser. For tiden anses dette additivet for ufarlig, selv om det i det siste er tvil om en potensiell genotoksisitet.

ADI DOSE: 3mg / kg / dag.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180