søtsaker

Kokoskaker

generalitet

Med ordlyden kokoskake mener vi alle desserter med tørt konfekt produsert med massen av frisk frukt eller dens derivater (kokosmel, kokosmelk, kokosnøttolje).

Vanligvis kokte kokoskaker kan være enkle (bare tre ingredienser) eller preget av en langt mer kompleks formel.

Noen oppskrifter er enkle og raske, andre vanskeligere og forseggjort. Noen inneholder ingredienser av animalsk opprinnelse, mens noen oppfyller kriteriene for vegan eller til og med rå mat kosthold (selv om det i sistnevnte tilfelle ville være bedre å snakke om søtsaker enn informasjonskapsler).

På grunn av ingrediensens kjemiske natur er kokoskjeks generelt høyt i kalorier og høyt i fett; prosentandelen sukker varierer i henhold til tilsetningen eller ikke av sukrose / fruktose.

Smørkokoskaker - Julekaker

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

Cocco

Kokoset er frukten av Cocos nucifera planten eller kokosnøttpalmen.

Den er oval i form, veier ca 1, 0 kg.

Den spiselige delen av kokosnøtten er massen, som er inneholdt i den trevlige endocarpen (vulgært kalt skall). Dette er ikke utgjør av en mandel eller av kjerner, som skjer for oljefrøene, men av en ekte indre dekning av kjøttaktig konsistens.

I den umodne frukten forbrukes hovedsakelig det indre vannet, som ligger sentralt i valnøtten. Dette har en funksjon av næring av massen og tillater frukten å modnes; Når den er ferdig, blir den helt absorbert av valnøtten.

I tillegg til ferskmasse og vann, fra kokosnøtten kan du få:

  • Mel: masse, tørket og revet.
  • Flak: masse, tørket og redusert til små ark.
  • Fettmjólk: Resultat av papirmassasje.
  • Mager melk: Resultatet av den private pressingen av fettkomponenten.
  • Kokosdrink: Laget av melk og jordmasse.
  • Olje: Fettdel av separert melk.
  • Margarin: hydrogenert olje.

Ernæringsmessige aspekter

Kokos kjeks ernæringsmessige egenskaper kan ikke oppsummeres i noen få linjer, da de varierer sterkt avhengig av oppskriften.

Faktisk innebærer visse formler bruk av ferskkrydret kokosnøtt, andre av mel eller kokosflak; Det er ikke uvanlig å legge kokosolje i stedet for smør eller andre fettstoffer (hvis det finnes).

Den mest fordøyelige og mindre kaloriske oppskriften av kokoskake er den som Alice har foreslått i denne videoen: Kokoskaker uten smør - Julekaker. På den annen side er det fortsatt ganske energisk mat og moderat forbruk anbefales.

Kaloriinntaket av kokoskjeks kommer hovedsakelig fra lipiddelen. Dette leveres hovedsakelig av kokosen, uansett hvilken spesifikk ingrediens som brukes (masse, mel, olje, etc.). Profilen av fettsyrer er til fordel for den mettede, derfor er den uegnet for dietten for hyperkolesterolemi.

Karbohydrater kan spille en mer eller mindre grunnleggende rolle avhengig av mengden sukker (oftere ister) eller muligens mel (sistnevnte sjelden brukt) brukt.

Betydningen av proteiner er derimot avhengig av tilstedeværelsen av egg eller en del av dem (egghvite).

Kolesterol er kun tilstede når smør og / eller øl blir tilsatt. Fibrene er rikelig.

Når det gjelder saltvann og vitaminiske aspektet av kokosnøtt, blir ikke bemerkelsesverdige nivåer verdsatt; bare en utmerket mengde kalium blir observert.