Fermentert rød ris - Monascus purpureus

generalitet

Hva er gjæret rød ris?

Fermentert rød ris er en diettmat, oppnådd ved gjæring av kjøkkenris ( Oryza sativa ) av en bestemt gjær, kalt Monascus purpureus eller "rød gjær".

Den røde gjærte ris skylder sitt navn til den typiske fargingen som antas etter spredning av soppmediet.

funksjoner

Brukt siden uendelig i tradisjonell kinesisk medisin, i dag er rødgæret ris også kjent i Vesten takket være de dyrebare hypolipidemiske fytoterapeutiske dydene, som gjør det mulig å senke kolesterolet i blodet på en naturlig måte .

Effektivitet mot kolesterol

Hvordan virker rødt gjæret ris?

Den enorme vitenskapelige og økonomiske interessen rundt fermentert rød ris er knyttet til stoffskiftet av Monaskus purpureus .

Gjennom gjæring angrer denne gjær risen i en gruppe stoffer som kalles " monakoliner ", som en merket kolesterolreduserende aktivitet har blitt vitenskapelig tilskrevet.

K-typen (monakolin K) som trofast etterligner den kjemiske strukturen og farmakologiske virkningen av "lovastatin" (et syntetisk stoff), anses som den mest effektive og viktige monakolinen.

statiner

Statiner, også kjent som HMG-CoA-reduktaseenzymhemmere, representerer en klasse lipidsenkende legemidler.

De er mye brukt til å bekjempe hyperkolesterolemi, kardiovaskulære sykdommer og relatert dødelighet hos høyrisikopersoner.

De er svært effektive som sekundær forebygging, eller i behandling av kardiovaskulær sykdom ved de første patologiske stadier, men virker nesten ubrukelige i primær forebygging, som er i behandling av avansert sykdom.

Effektivitet av monakolin K

Som vist i figuren, ligner farmakologiske statiner, er monakolin K av gjæret rød ris i stand til å hemme nøkkelenzymet av kolesterolbiosyntese (funnet i hepatocytter - leverceller).

Siden kolesterolemi er minst 70% avhengig av den endogene biosyntetiske banen, og siden kostholdets bidrag ikke overstiger 30%, er integrering med gjæret rød ris effektiv for:

• Normaliser totalt kolesterolnivå
• Normaliser LDL-kolesterolnivåer (Low Density Lipoprotein - vulgært dårlig kolesterol)
• Normaliser nivåene av triglyseridemi (som er utenfor denne mekanismen).

Statiner eller rød ris?

Fermentert rød ris VS statiner

Fermentert rød ris har vist seg å være mer effektiv enn administrering av ekvivalente doser lovastatin. Dette viser at dens lipidsenkende virkninger er summen av ulike fordelaktige faktorer og kan ikke tilskrives utelukkende på virkningen av monakolin K. Også for dette, i tillegg til den veldokumenterte lipidsenkende aktiviteten, antas det at rødfermentert ris kan redusere kardiovaskulær risiko takket være til "parallelle" anti-aterosklerotiske handlinger; blant disse nevner vi effektene:

• Anti-inflammatorisk
• vasodilator
• Reduksjon av lipoprotein A.

Lipoprotein A

Lp (a), er et lipoprotein som ligner LDL, hvorav lite er kjent; forskerne hevder at det kan representere (som hyperhomocysteinemia) en uavhengig risikofaktor for hjerte-og karsykdommer.

Videre kan kontrollert gjæring i laboratoriet variere sammensetningen av Monascus purpureus og tillate valget av stammer som er rike på Monacolin K eller i andre stoffer som er utrustet med spesielle farmakologiske tiltak.

I motsetning til syntetiske statiner (betraktet som et ekte stoff), er det også tillatt å bruke fermenterte røde ekstrakter i produksjonen av kosttilskudd, så lenge det forblir innenfor visse grenser fastsatt av departementet (for å sikre tilstrekkelige sikkerhetsgarantier for bruk).

Noen studier har vist at visse personer som er intolerante mot statiner har vært i stand til å tåle rødt gjæret ris. Det er ikke klart om dette kan skyldes lavere mengde monakolin K sammenlignet med konsentrasjonen av stoffene eller ikke.

video

Fermentert Rød Rice - Video

X Gå til videosiden Gå til velvære reisemål Se videoen på youtube

Hva annet er det å vite?

Alt dette har bidratt til å brenne den allerede blomstrende virksomheten av gjæret rød ris, ofte fremmet på en overdreven og uprofesjonell måte. Videre har tilskudd basert på fermentert rød ris en tendens til å gi bare og utelukkende den kvantitative verdien av sistnevnte, ikke av den aktive ingrediensmonacolin K.

Sammensetningen av fermenterte røde risprodukter varierer i henhold til gjærstamlene og produksjonsbetingelsene i produksjonen. Stammen og betingelsene som brukes til å produsere kulinarisk rød ris gjæret, er forskjellige fra de som brukes til kosttilskudd. Testene utført av FDA (Food and Drug Administration) indikerer at fermentert rød ris solgt som et matprodukt inneholder bare spor av monakolin K eller er helt blottet for det.

På den annen side er den gjennomsnittlige kjøperen tiltrukket av muligheten for å forbedre sitt "lipidbilde" ved å benytte seg av et naturlig produkt, ikke syntetisk behandlet og derfor ansett å være fri for bivirkninger. Selv om de vitenskapelige premissene for å tilfredsstille dette ønske er alle der, er det svært viktig at bruken av gjæret rød ris foregår under tilsyn av en lege.

Bivirkninger

Integrasjon med fermentert rød ris: Er det noen bivirkninger?

Hvis det tas i høye doser og i lange perioder, kan gjæret rød ris følge bivirkningene av statiner:

• Levergiftighet
• myopati
• rabdomyolyse

Det samme gjelder uønskede interaksjoner med visse bestemte stoffer:

• fibrater
• Noen antibiotika
• Visse antiviraler etc.

I denne forbindelse er det imidlertid ingen pålitelige data, så mye at de kliniske studier som er utført til dags dato ikke har funnet signifikante bivirkninger.

De mest kjente og dokumenterte som omhandler mulig utbrudd av hodepine og milde gastrointestinale sykdommer som:

• Magesmerter og brannskader
• Gastroøsofageal refluks
• Oppblåsthet.

ADVARSEL! Noen produkter basert på gjæret rød gjær inneholder et mykotoksin (betraktet som uønsket forurensning) kalt "citrinin". Produsert av sopp Penicillium citrinum, hvis den er i overskudd, kan det forårsake nyresvikt.

I en analyse fra 2011 på fermenterte røde gjærriseprodukter, solgt som kosttilskudd, inneholdt 4 av 11 denne forurensningen.

Kontra

Når er bruken av rød, gjæret ris ikke anbefalt?

Bruken av gjæret rød ris er kontraindisert ved graviditet, amming og hos barn.

Forsiktighet anbefales når det administreres til alkoholikere og pasienter med leverdysfunksjoner.

Samtidig assosiasjon med lipidsenkende legemidler bør unngås, spesielt hvis de inneholder gemfibrozil og andre fibrater.

Siden HMG-CoA reduktasehemmere, inkludert fermentert rød ris, senker syntesen av ubiquinon (en kraftig antioksidant kjent som koenzym Q10). Ved langvarig bruk er det hensiktsmessig å supplere dette elementet, som blir stille viktigere vurderer sin positive virkning på helsen til kardiovaskulærsystemet.