generalitet
Pecan nøtter er plantefôr i tørket fruktgruppen. De har en høy energiværdi, men også en utmerket konsentrasjon av essensielle fettstoffer. smaken er rik og buttery.
Pecan nøtter er frukten av en plante som er hjemmehørende i USA, og deres handel i Italia støttes hovedsakelig av import. Pecan-muttertræret tilhører familien Junglandaceae, Genus Carya, Specie illinoensis ; binomialnomenklaturen til planten er derfor Carya illinoensis . NB . Pecan nøtter er kjent for forskjellige varianter.
Treet av treet brukes som et brennstoff eller smaksstoffer til røkt kjøtt. Begrepet "Pecan" er av algonquian opprinnelse (amerikanske indianer) og betyr bokstavelig talt "hassel som krever at en stein blir ødelagt".
Beskrivelse
Estetisk, Pecan nøtter ligner tradisjonell italiensk valnøtt. Å være drupes består de av en epicarp, en mesocarp og en endocarp som omslutter frøet (spiselig del). Epicarp og mesocarp er kjøttfulle (3-4mm), men mindre tykke enn den tradisjonelle valnøtten; Epicarp er først grønn og deretter brun.
Pecan-treet er stort; Prøver som når 40m i høyden og 2m i diameter er ikke sjeldne på kofferten, og over 50m i høyden ser ut til å ha blitt identifisert (men det er ikke dokumentert bevis). Bladene er ellipsoidale, 30-45cm, grønne og løvfældende. Pecan nøttetrær har både mannlige og kvinnelige blomster, og pollinering skjer hovedsakelig av vind. Pecan nøtter når full modenhet om høsten, nærmere bestemt i oktober.
Planter er spesielt lang levetid og lever opp til 300 år.
Opprinnelser og dyrking
Pecan nøtter er typiske frukter fra USA, spesielt i det sentrale sørlige området, og i Mexico. For å være presis, er forekomsten av Carya illinoensis- treet mest tett i: Arkansas, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Louisiana, Mississippi, Missouri, Oklahoma, South Carolina, Tennessee, Texas og fra Coahulia sør til Jalisco og Veracruz.
Kultivering av treet for produksjon av pecan nøtter er ikke gammelt. Det ser ut til å ha begynt bare i 1880 i USA, et land som kan skryte av en årlig produktivitet på opptil 80-95% av verdens totale (150.000-200.000 tonn per år for 10.000.000 trær). Andre dyrkningsområder ligger i Sør-Amerika, Kina, Australia, Sør-Afrika og Israel; I Italia er det små plott av Pecan nøtter i Sicilia-regionen.
| Sammensetning for: 100 g Pecan nøtter - Referanseverdier for INRAN matkomposisjonstabeller | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kultivene er i hovedsak sammensatt av "kloner", og derfor er det nødvendig at noen av disse kommer fra forskjellige trær, siden de ikke er i stand til å selvbestemme og kreve genetisk fremmedlegemer for befruktning. NB . Pecan-mutteret er utsatt for nikkelmangel.
Gastronomiske anvendelser og næringsegenskaper
Pekannøtter kan spises på egenhånd eller i forseggjorte retter. I USA er Pecan-muttekake en nasjonalrett og små praline-snacks (candies) er typiske for byen New Orleans. I italiensk mat, er Pecans ikke mye brukt, men deres bruk ligner på tradisjonelle valnøtter. NB . " Lazy Magnolia Brewing Company i Kiln, Mississippi " produserte en pecan-smaksatt øl i stedet for å hoppe.
Pecan nøtter er en mat som gir seg til å bekjempe hyperkolesterolemi og oksidativt stress. Den høye prosentandelen av flerumettede fettsyrer, fytosteroler, vit. E (a-tokoferol) og fenolstoffer (flavonoider) bestemmer reduksjonen av totalt og "dårlig" kolesterol (LDL), samt predisponering til svulster.
Forskning utført av University of Massachusetts og publisert i " Aktuelle emner i Nutraceutical Research " har vist at regelmessig forbruk av pecan nøtter også kan redusere nevromuskulær degenerasjon knyttet til aldring; en slags anti-aldrende effekt.
Det har også blitt antatt at i nærvær av andre predisponerende faktorer kan en diett rik på pecan nøtter redusere risikoen for litiasis hos kvinner.
I tillegg til fett er også Pecan nøtter rik på kostfiber, et ernæringselement som beskytter tarmens integritet og funksjonalitet. Fra saltvannsposisjonen er disse produktene florerer i jern og kalium, mens det gjelder betydelige mengder tiamin så langt som vitaminer (i tillegg til tokoferoler).
Til tross for de ulike positive aspektene, husker vi at Pecan nøtter er bemerkelsesverdig kaloriholdige matvarer; Derfor bør deres bruk - for å bli vurdert KVANTITATIVT marginal - være begrenset til noen få gram per dag.
