De aromatiske aminer kan dannes i det sure miljøet i magen etter feil matlaging av matvarer. Metoder for matlaging inkriminert er grillet metoder.
Faktisk stekt matlaging og grillet matlaging fører til dannelsen av aromatiske aminer, som på grunn av metabolske virkninger på cytokrom P450-nivået gir en giftig, men kreftfremkallende metabolitt.
Fra dette eksempelet kan vi utlede at selv kokesystemet av visse matvarer er svært viktig, da det kan utvikle giftige og ofte kreftfremkallende metabolitter for kroppen vår.