Alkekengi av R.Borgacci

Hva

Hva er alkekengi?

Alkekengi - alchechengi eller alchechengio - heter navnet på en orientalsk plante og frukten den produserer, sistnevnte brukes normalt til mat og fremfor alt dekorative formål.

Alkekengi Berry er en mat som tilhører VI eller VII grunnleggende gruppe av matvarer - søte frukter og grønnsaker kilder til provitamin A (RAE - retinol ekvivalenter) og vitamin C (askorbinsyre); Disse matvarene er også rike på vann, fiber, oppløselige sukkerarter (fruktose) og noen spesifikke mineraler. Det er ikke lett innrammet i det ene eller det andre sammen, fordi det i den kjemiske analysen ikke bringer betydelige mengder av enten retinolkvivalent eller ascorbinsyre. Merk : Prosentvis av vitamin C ser ut til å være større.

utdype

På engelsk er alkekengi også kjent som: blærekirsebær, kinesisk lantern, japansk lantern, jordbærjord eller vinterkirsebær. P. peruviana, derimot, er også kjent som "Golden berries" eller "Cape Gooseberry".

På kjøkkenet har alkekengi en annen rolle, avhengig av kultur og gastronomisk tradisjon. I Italia er det spesielt brukt som dekorasjon i desserter. I utlandet, men spesielt i Asia, har den også en ekte matfunksjon.

Av slekten Physalis og alkekengi arter, er denne busk grønnsak nært knyttet til Peruvian alchechengio ( P. peruviana ); Likheten er slik at i f.eks. Italia er navnet på alkekengi ofte brukt til å indikere både busker og frukt.

nysgjerrighet

Fossilene fra frøene til Physalis alkekengi funnet i Sibirien dateres tilbake til Miocene, i Europa til Pliocene og i Tyskland til Pleistocene. Den alkekengi pollen ble funnet i tidlig Pleistocene sedimenter i Ludham, øst for Wroxham, i East Anglia.

Frukten av alkekengi er lett gjenkjennelig på grunn av den lyse røde farge på ytre dekk, som vanligvis består av løv som ligner på papir, som derfor ligner de berømte orientalske papirlanternene.

Visste du at ...

I Japan brukes alkekengi frø i Bon Festival - en buddhistisk seremoni for å respektere ånder - som et offer for å lede de døde sjeler.

Det årlige markedet i Asakusa, i distriktet Sensō-ji, er dedikert til alkekengi-blomsten, kalt hōzuki-ichi, 9. og 10. juli.

Alkekengi-anlegget vokser naturlig i regionene i Sør-Europa, Sør-Asia og Nordøst-Asia. Det er en flerårig urteaktig buskplantasje som når en høyde på 40-60 cm, med spiralformede blader 6-12 cm lange og 4-9 cm brede. Blomstene er hvite, med en korolla med fem lobes 10-15 mm i diameter og en basalkalyks som modner på fruktdekselet, 4-5 cm lang og bred.

Sape gir deg det ...

Bladene og rhizomet av alkekengi inneholder solanin, et giftig glykosidalkaloid som, tatt i giftige mengder, forårsaker hodepine, oppkast, kvalme og diaré.

Ernæringsmessige egenskaper

Ernæringsmessige egenskaper av alkekengi

Som nevnt ovenfor, er alkekengi ikke presist innrammet i VI eller i den VII grunnleggende gruppen av matvarer. Dette skyldes at det inneholder både provitamin A (RAE-retinolekvivalenter) og C-vitamin (askorbinsyre), men ingen av dem i svært høye mengder; I prosentvise tall på RDA (Anbefalt dagpenge) er vitamin C imidlertid tydelig utbredt over det andre, men det kan sies at det har egenskaper som passer inn i begge eller ingen av de to gruppene.

Den alkekengi har et gjennomsnittlig kaloriinntak. Energi leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lave mengder proteiner og irrelevante lipider. Karbohydrater består helt av fruktose - enkelt, løselig, monoumettet sukker. Peptider har en lav biologisk verdi, dvs. de inneholder ikke - i de riktige mengdene og proporsjonene - de essensielle aminosyrene i den humane proteinmodellen. Fettsyrer er i teorien overveiende umettet.

Alkekengi inneholder også kostfiber, hvorav en del er absolutt løselig; Imidlertid er mengden av den oppløselige / uoppløselige fordeling ikke kjent.

Fri for kolesterol inneholder det ikke engang molekylene som hovedsakelig er ansvarlig for vitenskapelig diagnostisk matintoleranse, for eksempel gluten, laktose og histamin. Alkekengi er dårlig i fenylalanin og puriner, men husk at overflødig fruktose i dietten fremmer retensjonen av urinsyre.

Når det gjelder vitaminer, har alkekengi diskrete konsentrasjoner av retinol-ekvivalent (RAE-provitamin A) og askorbinsyre (vitamin C). Når det gjelder mineralsalter, skal kalium- og magnesiumnivået være betydelig.

Det er en rettferdig konsentrasjon av fytoterapeutiske molekyler av ikke- vitaminisk opprinnelse, slik som polyfenoler - antioksidanter - og steroler kalt "physalin" - fra navnet på det botaniske slekt Physalis, med antibakteriell og leishmanicid aktivitet. Den inneholder også etylester av koffeinsyre, 25, 27-dehydrofisalina L, physalin D og cuneataside E.

diett

Alkekengi i kostholdet

Fruktene av alkekengi, som de fleste matvarer som tilhører kategorien, gir seg til nesten alle dietter. Å være moderat sukkerholdig og energisk, har de få kontraindikasjoner, selv når det gjelder overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi. Det er åpenbart at i disse tilfellene - spesielt de mer alvorlige - er det tilrådelig å redusere gjennomsnittlig del så mye som forbruksfrekvensen.

Kostfibre, som vi ikke kjenner detaljene til - sammensetning og distribusjon - utfører mange funksjoner. Først og fremst, riktig forbundet med vann - hvorav alkekengi er rik - fibre kan:

• øke den mekaniske stimulansen til matfett - selv om fruktose er et karbohydrat som svakt utløser hormonell tilbakemelding av metthet
• modulere ernæringsmessig absorpsjon - redusere insulinglykemisk bølge og hindre absorpsjon og reabsorpsjon av kolesterol og gallsalter
• forhindre eller behandle forstoppelse / forstoppelse.

Dette sistnevnte aspektet bidrar til å redusere sjansene for karsinogenese i tyktarmen og mange andre ubehag som hemorroider, analfissurer og anal prolaps, divertikulose og divertikulitt, etc. Det skal også huskes at oppløselige fibre utgjør et ernæringsmessig substrat for tarmbakteriell flora; opprettholde mikrobiotikkens trofisme, hvis metabolisme frigir viktige ernæringsmessige faktorer for slimhinnen, fremmer også helsen til tykktarmen.

Provitaminer A, vitamin C, polyfenoler og andre fytoelementer har en viktig antioksidantrolle. I tillegg til å motvirke virkningen av frie radikaler ansvarlig for cellulær aldring, anses disse ernæringselementene som nyttige for behandling av ulike metabolske patologier.

Rikken av vann og potensielt av kalium og magnesium bidrar til å forbedre hydrosaltbalansen - som blir usikker, spesielt med økende svette - og støtter den farmakologiske behandlingen av primær arteriell hypertensjon. Vann og mineraler er to næringsfaktorer som ofte mangler selv hos eldre.

Alkekengruppen skal unngås, logisk, i tilfelle matallergi.

Det er ingen kontraindikasjoner for tilstandene med: kulsykdommer, laktoseintoleranse, histaminintoleranse og fenylketonuri. Det anbefales i stedet ikke å overdrive det, og respektere forbruksfrekvens og normale deler, i tilfelle av hyperurikemi eller gikt. Som vi allerede har sagt, er det kjent at for mye fruktose i dietten kan forverre retensjonen av urinsyre.

Alkekengi har ingen begrensning i vegetarisk, vegansk og rå mat diett; Det samme gjelder filosofier og / eller religioner av alle slag.

Den gjennomsnittlige delen av alkekengi er 100-200 g (ca. 55-110 kcal).

kjøkken

Alkekengi på kjøkkenet

Alkekengi er en frukt som ofte brukes som sådan, spesielt innen dyrking og produksjon - spesielt på det asiatiske kontinentet. I Italia er det imidlertid på grunn av sin karakteristiske utseende, som P. peruviana, ofte brukt som en dekorasjon i desserter.

Andre anvendelser av alkekengi

Den tørkede frukten, kalt "gylden blomst" i medisinen Yunani - eller Unani, en alternativ disiplin av Perso-Arabica opprinnelse - brukes som vanndrivende, antiseptisk, korrigerende av leveren og beroligende.

Beskrivelse

Beskrivelse av alkekengi

Den alkekengi herbaceous buskplanten produserer rhizomatous røtter som raskt sprer seg i vårperioden, umiddelbart etter stagnasjon av den kalde årstiden. Stammen når lett en meter i høyden og vises oppreist, forgrenet, tendensen hårløs og kantet. Fra det begynner sekundære grener og bladene, grønne og ovale i form, 5-8 cm lange. Blomstene er hvite, axillære, klokkeformede; de rødaktige oransje kalyene, av papirkonsistens, som inneholder bærene, er karakteristiske. Disse ekte fruktene er sfæriske og også rødaktig oransje i farge; inneholder små frø.

dyrking

Elementer av alkekengi dyrking

Alkekengi er et meget populært prydplante, som er vidt dyrket i tempererte områder rundt om i verden og bestandig til temperaturer under -20 ° C. Det vokser i tørre jordarter, men foretrekker underveksten og danner frodige hekker opp til 1000 m høyde . Det krever et middels nivå av solstråling, bedre indirekte eller delvis skyggelagt.

Den alkekengi herbaceous busk kan være et skadedyr, på grunn av sitt svært invasive rhizomatous rotsystem som frigjør nye skudd på avstand fra fødestedet. På forskjellige steder rundt om i verden har det rømt dyrking og har invadert omgivelsene.