Kostfiber
Oppløselig og uoppløselig fiber
Fiberen er delt inn i løselig og uoppløselig, og utfører en rekke funksjoner; blant disse:
- Det gir en følelse av mat
- Regulerer intestinal peristaltikk og fremmer systematisk evakuering av avføring
- Fjerner avfall fra tarmen
- Den modulerer / senker absorpsjonen av fett og sukker
- Begrense kolesterol absorpsjon
- Reduserer glykemisk og insulinpuls
- Deler strømmer tarmbakterien flora
Hva er det
En diett som er lav i fiber reduserer fekalvolumet og hindrer den fysiologiske (nervøse) prosessen med å utløse peristaltisk segmentering og fremmedspredninger.
På den annen side, til tross for den kollektive tendensen til å spise POCA-fiber i forhold til anbefalingene (som tyder på 30g / dag), er det i visse "patologiske" tilfeller nødvendig å begrense det drastisk for å redusere lidelser eller uønskede symptomer. denne dietten kalles en lav fiber diett eller lav rest diett .
For hvem det er angitt
Funksjonen med lavfibre eller lavt restdiet er å redusere avføringseffekten på fordøyelseskanalen; de tilfeller der det kan være nødvendig å bruke det er hovedsakelig:
- Irritabel tarmsyndrom
- Kolitt (inflammatorisk, smittsom, kjemisk, etc.)
- Intoleranser og allergier
- Farmakologiske terapier
- Radioaktiv terapi
- Intestinal reseksjon (på grunn av kreft, Crohns sykdom eller ulcerøs kolitt)
- Forberedelser for endoskopisk diagnostisk undersøkelse av det tarmkanalen (f.eks. Koloskopi)
- Osv
Logisk, når normale fysiske forhold gjenopprettes (hvis det er mulig), bør diett med lavt reststoff avbrytes ved å fylle den anbefalte diettfibersandelen.
Hva å spise
Praktisk sett er kostholdet med lavt fiber eller lavt restinnhold en ernæringsplan som er dårlig i frukt, grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter som, hvis det er til stede, må behandles / raffinert for i det minste å eliminere det typiske ytre belegg (peeling, pericarp eller andre fibrøse integrasjoner, etc.) notorisk rik på dette elementet (i hovedsak er det nødvendig å unngå fullkorn).
Selv om det ikke er korrelert med inntak av kostfiber, kan selv melk og meieriprodukter (eller matvarer som inneholder dem) være begrenset / avbrutt i administrasjonen av lavresterediet; Dette valget er ikke utilsiktet og er basert på konseptet at i lungesmerter, er laktasenzymer som er tilstede på slimhinnen, redusert drastisk, noe som forårsaker bakteriell gjæring av laktosen og den følgelig relaterte symptomatologien (se laktosematintoleranse).
For å ordne det lave restdiet riktig er det tilrådelig:
- Gransk forsiktig matematikene
- Pass på at hver matdel ikke legger til mer enn 1 g total fiber.
Se et eksempel på kosthold med lavt innholdsstoffer »
Tilberedningsmetoder
Matlagingsmetoder for lavfibre eller dårlige dietter er moderate og ikke-voldelige; De bør aldri overtrykke Maillard-reaksjonen og / eller produksjonen av giftige / irriterende molekyler for tarmslimhinnen (akrylamid, akrolein, polycykliske aromatiske hydrokarboner, etc.). Anbefalt: koking, damping, mikrobølgeovn og trykklaging; i tilfelle, selv sakte stewing. Grilling, steking, steking og baking ved svært høye temperaturer uten lokk anbefales ikke. Et annet nyttig forslag er å unngå eller ikke overskride krydder, som pepper, chili, karri, koriander, spidskommen etc.
kosttilskudd
- I tilfelle at lavresterediet forårsaker en ekstremt "streng" effekt på avføringen, anbefales det først og fremst å øke vannforsyningen (kompromiss for eliminering av frukt og grønnsaker) og bare senere å sette inn igjen fiber litt etter litt.
- Lavt fiber- eller lavresterediet gir en mindre reduksjon av en god del mineralsalter (magnesium, kalium, etc.), vitamin C, b-karoten og vitamin K; Det er derfor tilrådelig å sammen med legen vurdere muligheten for å bruke et godt kosttilskudd for å opprettholde tilstrekkelig næringsinntak av disse næringsstoffene.