Sukkerroer ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) er en toårig urteaktig plante, med store blader og en stor kjøttig rot hvorfra sukrose blir ekstrahert.
| Søtkraft av ulike sukkerarter basert på sukkerrør eller sukkerroer | |
| fruktose | 173 |
| Invertsukker | 130 |
| Sukker, sukkerrør eller rødbeter | 100 |
| Drue sukker | 74 |
| Glukosesirup | 50 |
| laktose | 16 |
| sorbitol | 54 |
| Xilite | 90-110 |
Den produserer sukker allerede i det første året av vekst; Det er sådd om våren og høstet i høst / første vinter. Hvis ikke samlet, i løpet av det andre året brukes næringsstoffene som finnes i roten av planten til å produsere frø og blomster.
Når det gjelder sukkerrør er det mange kultiver.
Sukkerinnholdet i den modne sukkerrosen er omtrent 17% av vekten, men selv i dette tilfellet er denne verdien svært variabel. Prosentandelen av sukrose er derfor større enn sukkerrør, men utbyttene per hektar er fortsatt lavere; faktisk er produksjonen av sukrose fra sukkerroer rundt syv tonn per hektar, sammenlignet med ti for sukkerrør.
Rørsukker
Sukkerrør
