Melkesyre

Se på videoen

Hva er melkesyre

Melkesyre eller laktat er et biprodukt av anaerob metabolisme i melkesyre. Det er en sammensetning som er toksisk for celler, hvis akkumulering i blodstrømmen korrelerer med utseendet til den såkalte muskelmasse.

Laktat er allerede produsert ut fra lav intensitet av trening; de røde blodcellene, for eksempel, danner det kontinuerlig, selv i forhold med fullstendig hvile.

Melkesyre og Laktat er Synonymer?

Melkesyre og laktat er ikke akkurat synonymt.

Melkesyre er i virkeligheten en svak syre, med en dissosiasjonskonstant "pK" på ca. 3, 7; derfor, under forholdene mellom muskel og blod pH (pH 6, 4-7, 4) dissocieres mer enn 99% av melkesyren i form av laktation og H + hydrogenering, som vist på figuren:

Laktat er derfor ionet som kommer fra depronasjonen av melkesyre selv. Derfor, ved de fysiologiske pH-verdiene, blir mælkesyre fullstendig deprotonert i oppløsning, senker dens pH.

Produksjon og metabolisme

En normalt aktiv voksen mann produserer ca 120 gram melkesyre om dagen; Av disse produseres 40 g fra vev som har en utelukkende anaerob metabolisme (retina og røde blodlegemer), mens resten produseres av andre vev (spesielt muskel) basert på den faktiske tilgjengeligheten av oksygen.

Menneskekroppen har forsvarssystemer for å beskytte seg mot melkesyre og kan konvertere den tilbake til glukose takket være aktiviteten til leveren. Hjertet er i stedet i stand til å metabolisere melkesyre for energiformål.

Fra disse uttalelsene kan det utledes at melkesyre, men giftig, ikke er et ekte avfallsprodukt. Takket være en hel rekke enzymatiske prosesser kan dette stoffet faktisk brukes til intracellulær glukose-resyntese.

De nyeste undersøkelsene peker på at melkesyre faktisk bare er indirekte involvert i økningen i blodsyrhet. Den viktigste skyldige i dette fenomenet er hydrogen ion H +, som under høy intensitet fysisk trening frigjøres i store mengder på grunn av økningen i ATP hydrolyse. Følgelig reduseres "reserver" av bikarbonater i blodet.

H + + HCO ₃ - ↔ H ₂ CO ₃ ↔ CO ₂ + H ₂ O

Cori-syklusen er mekanismen som er ansvarlig for omdannelsen av melkesyre til glukose, den finner sted i leveren og følger trinnene som er vist i figuren.

I den understyrte muskelen er produksjonen av melkesyre massiv, spesielt i de raske eller bleke fibre som har en anaerob glykolytisk kraft høyere enn de røde eller resistente. Det er ingen tilfeldighet at spesielt strålende idrettsutøvere i melkesyre anaerobtester som sporsporing i sykling og 400-1500 meter i friidrett produserer over 20% mer melkesyre enn en vanlig person.

Rolle i sport

På samme intensitet av trening, er mengden melkesyre produsert omvendt proporsjonal med treningens omfang. Dette betyr at hvis en idrettsutøver og en stillesittende løper i samme hastighet, produserer sistnevnte mye mer melkesyre enn den første og disponerer den med større vanskeligheter.

Under anstrengende muskelarbeid når aerob metabolisme ikke lenger er i stand til å tilfredsstille de økende energibehovene, aktiveres en tilbehørsvei for produksjon av ATP som kalles laktat anaerob mekanisme. Dette fenomenet, mens det delvis overvinne mangelen på oksygen, øker mengden produsert melkesyre som igjen overgår kapasiteten til nøytralisering av kroppen. Resultatet av denne prosessen er en kraftig økning i mengden laktat som er tilstede i blodet, noe som grovt tilsvarer individets anaerobe terskelfrekvens.

Blodlakatkonsentrasjonen i blodet er normalt 1-2 mmol / l i ro, men under en intens fysisk innsats kan den nå og overskride 20 mmol / l. Den anaerobe terskelen, målt ved den hematiske konsentrasjonen av melkesyre, er laget for å falle sammen med hjertefrekvensverdien slik at i løpet av en inkrementell øvelse oppnås konsentrasjonen på 4 mmol / l.

Melkesyre begynner å samle seg i muskler og blod når syntesehastigheten overskrider bortskaffelseshastigheten. Grovt utløser denne tilstanden når hjertefrekvensen under en intens fysisk øvelse overstiger 80% (for uutdannede) og 90% (for de mest trente) av maksimal hjertefrekvens.

Øk toleransen mot melkesyre

Idrettsutøvere involvert i anaerobe laktatdisipliner (innsatsvarighet mellom 30 og 200 sekunder) blir tvunget til å konkurrere under betingelser for maksimal produksjon og akkumulering av laktat. Resultatet er derfor korrelert til effektiviteten av den anaerobe laktatmetabolismen og avhendingssystemene i blod, muskel og lever.

Formålet med trening med sikte på å øke disse egenskapene er å mette musklene med melkesyre på en slik måte at de blir vant til å jobbe under sterke surhetsforhold. Samtidig forbedrer denne tilnærmingen effekten av blodbuffersystemer (bikarbonat) i nøytraliserende blodacidose.

Atleten har to treningsteknikker tilgjengelig for å forbedre den anaerobe ytelsen i melkesyre:

• en basert på kontinuerlig innsats (20-25 minutter) med hjertefrekvensverdier nær den anaerobiske grensen (± 2%)
• en basert på arbeidsmetoden med intervaller: i friidrett 2-6 gjentatt for 1-4-serien fra 150-400 meter i rase tempo eller høyere interspersed med delvis gjenoppretting mellom repetisjoner (45-90 sekunder) og fullført mellom serien ( 5-10 minutter).

Melkesyre avhendes innen 2 eller 3 timer, og mengden halveres hver 15.30 minutter avhengig av trening og mengden melkesyre som produseres.

• I motsetning til det som ofte er sagt, er melkesyre ikke ansvarlig for at muskelsmerten følte dagen etter en veldig intens trening. Denne smerten er forårsaket av muskelmikro-lacerasjoner som gir opphav til inflammatoriske prosesser; Dessuten øker blod- og lymfatiske aktiviteter som øker følsomheten i de mest stressede muskelområdene.

Melkesyre er en sterk stimulans for utsöndring av anabole hormoner som GH og testosteron. Av denne grunn øker øvelser med høy intensitetsvekt, interspersed med ikke for lenge, maksimal muskelmasseforsterkning.

I tillegg til Cori-syklusen er det et ekstra system for å avlevere melkesyre, slik at det ikke akkumuleres i muskelen. Det er den hematiske fyllingen mediert av bikarbonat (se: Bikarbonat).

65% av produsert melkesyre omdannes til karbondioksid i vann, 20% omdannes til glykogen, 10% i proteiner og 5% i glukose.

nysgjerrighet

Visste du at ... Melkesyre brukes i næringsmiddelindustrien som en surhetsregulator.

I munnen, blant de forskjellige bakterier som er tilstede, har lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) den høyeste kariogene effekten. Denne bakterien strømmer på glukosen tilstede i matrester, og danner melkesyre som et avfallsprodukt. Takket være sin surhet, er dette stoffet i stand til gradvis å oppløse dental emaljen ved denting av dentin.