Soyallergi

Hva er soyallergi?

Soyallergi er en av de vanligste matallergiene. Dette er en ugunstig, immunforsvaret reaksjon som oppstår etter diettinntaket av Glycine max- frø eller derivater (Fabaceae-familien); som vi skal se, er alvorlighetsgraden av symptomer variabel.

Merk: Meget raffinert soyabønneolje er unntatt fra å nevne forekomsten av allergener på etiketten. Dette skyldes at det ikke inneholder spor av proteiner, som er agenter som er ansvarlige for immunreaksjonene mot soya.

forekomst

Soyallergi i befolkningen

Soyallergi forekommer hovedsakelig hos spedbarn og barn; ca 0, 4% av de yngste er allergiske mot frøene til dette legume. G

Epidemiologiske studier indikerer at soyallergi generelt opptrer i barndommen, men løses spontant i det tredje år av livet. Ved tiende år er nesten alle barn ikke lenger følsomme for mat.

Merk : I motsetning til hva man kan forvente, øker soyallergien ikke risikoen for allergi mot andre belgfrukter (bønner, erter, kikerter, linser, lupiner, jordnøtter, etc.).

symptomer

Symptomer på soyallergi

De vanligste symptomene på soyallergi er:

Utslett eller urticaria
Kløe i munnen
Kvalme, oppkast eller diaré
Lukket eller rennende nese
Wheezing eller astma

I noen sjeldne tilfeller kan anafylaksi oppstå, en potensielt dødelig reaksjon som består av:

Hevelse i halsen
Redusert blodtrykk
Ventilasjonsreduksjon
Shock.

profylakse

Profylakse av soyallergi

Det viktigste forebyggende tiltaket er eliminering av soya og alle matvarer som inneholder det fra dietten. For å gjøre dette, i tillegg til å unngå hele soyabønner, er det nødvendig å nøye konsultere næringsetikettene for pakkede produkter, også unntatt dets derivater.

Allergiske reaksjoner på soya er vanligvis milde, men i mindre grad kan alvorlige symptomer som anafylaksi forekomme. Det er avgjørende at allergiske personer når som helst raskt kan benytte seg av selvinjeksjon av epinefrin (adrenalin) for å motvirke anafylaktisk sjokk.

diagnose

Diagnose av soyallergi

Diagnosen av soyallergi er laget av en spesialist allergiker. Etter å ha undersøkt fagets medisinske historie, fortsetter han med en kort fysisk undersøkelse. Du kan be om å fylle ut en matdagbok, og kun merke hva som forbrukes, men også hvilke symptomer som oppstår etter måltider. I tillegg kan spesialisten foreskrive en hudtest eller en blodprøve for å sjekke at det finnes immunoglobulin E (IgE) antistoffer mot soyaproteiner.

I hudprøven plasseres en liten mengde væske som inneholder soyaprotein i kontakt med huden (på baksiden eller underarmen), som deretter "stanses" med en steril sonde for at den skal trenge inn i huden. Tilstedeværelsen av hevelse og rødhet innen 15-20 'kan indikere forekomst av allergi.

I blodprøven søkes tilstedeværelsen av IgE-antistoffer, konsentrasjonen av disse vil bli målt og rapportert med en numerisk data.

Hvis disse to testene ikke er nok, kan allergisten foreskrive en mattest. Under medisinsk tilsyn blir emnet utsatt for en test der han vil innta små mengder soya for å forverre noen symptomer.

diett

Viktigheten av soya i kostholdet

Soya er en mat av stor økonomisk og kommersiell verdi. På grunn av sine utallige egenskaper og bruksområder er denne planten dyrket og bearbeidet i hvert hjørne av planeten.

I den orientalske gastronomiske kulturen er soya en viktig ingrediens i hvert måltid; Mange av dets derivater (mel, proteiner, lecithiner, etc.) er uunnværlige for emballasje av bearbeidede matvarer, og derfor brukes det mye også i Vesten.

I USA er omfanget av spredning i kommersielle produkter slik at det ved å fjerne det helt fra kostholdet blir nødvendig å ha en dieter.

Soyallergi: mat å unngå

For soya allergikere er det strengt nødvendig å unngå følgende matvarer:

edamame
miso
natto
shoyu
Soyabønne-derivater: soyabønnealbumin, soyaost, soyabønnefiber, soya mel, soyais, soyamelk, soyabønner, soyoghurt.
Curd og / eller soya korn
Soyaprotein (konsentrert, hydrolysert, isolerende)
Soyasaus
Tamari
tempeh
Strukturert vegetabilsk protein (TVP)
Tofu.

Soya kan også finnes i maten hvis etikettene vises på etiketten: