Kolesterolinnhold i FRAKTURER

Totalt kolesterol i matvarer »

Offal og kolesterol

Offal er mat av animalsk opprinnelse og er mer presist det såkalte "femte kvartalet".

Fra et ernæringsmessig synspunkt er slakteavfall veldig rik mat! De inneholder vitaminer, proteiner, glykogen, fett og mineralsalter i overflod. På den annen side bringer offal betydelige mengder kolesterol, fettsyrer og purinbaser (se hyperurikemi og gikt), derfor er de ikke egnet for næring av hypercholesterolemic og hyperuricemic / gouty.

Slakteavfallet er IKKE det samme og består av de ulike delene av dyret som ikke er muskulære; de er slagtebiprodukter: hjernen og hodet (ørene, nesen etc.), tymus, lungene, magen og tarmene, bukspyttkjertelen, leveren, testiklene, nyrene, bena, huden, membranen, marrow, hjerte, milt, spyttkjertler etc. Det er avfall med høyt kolesterol og mettet fettinnhold (hjerne, lever, etc.); Tvert imot er andre størrelser mye lettere (membran, mage og tarm). Frekvensen av forbruk av slakteavfall varierer i henhold til spesifikk mat, nivået på kolesterol og tendensen til hyperurikemi.

NB . For å redusere absorpsjonen av kolesterol fra slakteavfall, anbefales det å kombinere dem med et måltid rik på fiber, inkludert frukt og grønnsaker i riktig mengde.

Se våre video veganske oppskrifter og lære å forberede vegetabilsk kjøtt, godt som dyr, men uten kolesterol