E160d Licopina eller Lycopene

E160d-LICOPINE eller LICOPENE (CI 75125)

Lykopen er et matadditiv dannet bare av hydrogen og karbon, som tilhører gruppen karotenoider. Det er et rødfarget fargestoff av naturlig opprinnelse (hentet fra tomater).

Det er viktig å understreke at mengden lycopen tilstede i tomat avhenger av graden av modenhet av det samme. Det er faktisk beregnet at innenfor de modne røde tomatene er det omtrent 50 mg lycopen per kg produkt, mens konsentrasjonen faller til 5 mg / kg i de mindre modne gule varianter.

I tillegg til tomater er lycopen tilstede i meloner, guava, rosa grapefrukt, røde appelsiner, gulrøtter, aprikoser, etc. Dens konsentrasjoner i humant serum, derimot, avhenger av inntaket av disse råmaterialene.

Absorpsjonen av lycopen, som er en lipofil substans, er relatert til tilstedeværelsen av lipider i kosten: kostholdsfett, faktisk favoriserer intestinal absorpsjon.

Matlagingen av matvarer (som tomatsaus, skalte tomater ...) øker biotilgjengeligheten av dette stoffet, takket være separasjonen av proteinkompleksene der den er innarbeidet, og til dispersjonen av de krystallinske aggregatene av karotenoider. På denne måten er forbruket av lycopen mulig, selv i de øyeblikkene hvor det ikke er mat for mat, fordi de ikke er i sesong.

Som en del av karotenoider-gruppen har lycopen en meget høy antioksidantkapasitet, og det er derfor veldig interessant for mulige terapeutiske anvendelser: det synes faktisk å være den mest effektive oksygenutløseren blant karotenoiderne (takket være dens struktur, i nærvær, det vil si, av to ytterligere dobbeltbindinger med hensyn til strukturen av de andre karotenoider).

På grunn av dets antioksidantegenskaper er det sannsynlig at inntaket av lycopen kan spille en viktig rolle også for å forhindre cellulær aldring, kardiovaskulære sykdommer og utbruddet av ukontrollerte celleproliferasjonsprosesser (det har tumorforebyggende aktiviteter så vel som andre karotenoider ).

Amerikanske studier har vist at hyppig forbruk av tomatbaserte produkter reduserer risikoen for prostatakreft, og at høye nivåer av lycopen kan redusere risikoen for livmorhalskreft med opptil fem ganger.

Det virker som lycopen som brukes som tilsetningsstoffer, ikke er skadelig og har ingen bivirkninger.

ADI DOSE: /