generalitet
Kokosmel er pulveret (mer eller mindre fint, men generelt veldig grovt i forhold til kornblandingen) oppnådd ved sliping av den tørkede kokosmasse.
Ernæringsmessige egenskaper
Sammensetning for: 100g kokosnøtt, Tørket - Referanseverdier av INRAN matkomposisjonstabeller | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del)
|
Kokosmel er en matrik rik på lipider og dårlig i vann. Energiforsyningen er svært høy, mellomliggende mellom en krydderolje og et raffinert frokostblanding.
Forholdet mellom fettsyrer er til fordel for det mettede, et negativt aspekt for metabolisme av kolesterol. På den annen side bruker kokosnøttfettsyrer en svært sjelden egenhet; Et godt stykke av polymerene har en middels kjede, en egenskap som (etter fordøyelsen av triglyserider) gjør dem raskt absorberbare og plassert direkte inn i blodet (i motsetning til de lange kjedene som blir en del av chylomikronene helles i lymfestrømmen). En annen mat som har lignende egenskaper er human morsmelk.
Proteiner og karbohydrater er til stede i små mengder, mens fiberen er avgjort rikelig.
Fra vitaminsynpunkt viser kokosmel ikke konsentrasjoner som er verdt å merke seg; Tvert imot, når det gjelder mineralsalter, utledes gode mengder kalium og jern.
Kulinariske aspekter
Kokosmjöl er kommersielt tilgjengelig i to forskjellige former: coco rapè (revet), som hovedsakelig brukes til dekorasjoner og belegg, og fint mel, i stedet mer egnet til å lage deigen.
Kokosmel er et råmateriale som er mye brukt i gastronomi. Det er en ingrediens som egner seg hovedsakelig til sammensetningen av desserter, både desserter og tørre bakverk. Noen eksempler er: Coconut og Liquorice Dolcetti, Coconut Butter-Free Cake og Ricotta Cheesecake med Kokos og Kirsebær.
Det finnes også alternative preparater som kokosmælk (hvor du kan se videooppskriften ved å klikke her) og kokoslikører.
Hjemmelaget Bounty - Vegan
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube