Mysli

Hva er mysli?

Muesli er en blanding av frokostblandinger (spesielt havre), laminater, tørket frukt (sultanas, epler, bananer) og oljefrø (hasselnøtter, mandler).

Mysli kan tilberedes hjemme eller kjøpes pakket.

I tillegg til de klassiske ingrediensene kan andre typer tørket frukt (aprikoser, fersken, plommer), andre oljefrø (valnøtter, pinjekjerner, etc.), andre typer korn (hvete, bygg, cornflakes, etc.) eller pseudocereals bli tilsatt. i flager (f.eks. amarant).

typer

Pakket mysli

Pakket mysli er en blanding av knust og tørket havre (noen ganger erstattet eller beriket med cornflakes) og andre ingredienser (tørket frukt og oljefrø); kan inneholde andre typer rullet korn, som hvete eller rugfling. Mange varianter av mysli er tilgjengelige, som kan inneholde honning, krydder / aromaer eller biter av sjokolade.

Denne typen mysli kan lagres i mange måneder og serveres fortsatt raskt. Alternativt kan mysli bli gjennomvåt over natten i melk og deretter servert med frisk frukt eller syltetøy den følgende morgenen.

Hjemmelaget mysli

Som nevnt i introduksjonen kan mysli fremstilles friskt ved å bruke rullet og tørket havre, til og med fullkorn, gjennomvåt i vann eller fruktjuice / juice.

Andre vanlige ingredienser for hjemmelaget granola er hakket eller hakket frisk frukt (f.eks. Bananer, epler, druer, druer, mango etc.), tørket frukt, oljefrø, meieriprodukter (f.eks. Fersk melk, yoghurt, krem, kondensert melk, osv.) eller vegetabilsk melkesubstitutter, sitronsaft, andre frø (f.eks. chia, hamp, etc.), krydder (spesielt kanel) og honning.

Original mysli

Den opprinnelige oppskriften av mysli består av følgende ingredienser:

Valsede havre: en spiseskje, som tidligere ble gjennomvåt i 3 ss vann i 12 timer.
Epler, med peeling (revet eller hakket): to eller tre små eller store epler.
Oljefrø: valnøtter, mandler eller hasselnøtter, en skje skje.
Sitronsaft: en halv sitron.
Melkkrem, honning eller søtet kondensert melk: 1 ss.

Fremgangsmåte: Bland krem, honning eller kondensert melk med havre og sitronsaft. Bland og legg det revet / hakkede eplet i blandingen; På denne måten forhindres eplepulpet fra å brune. Denne oppskriften, tilberedt, ble servert umiddelbart før andre retter i måltidet.

Strøm

Hvordan bruke mysli?

Muesli er et typisk element i frokost, brunsj og i mer energiske dietter, sekundære snacks om midt på morgenen eller ettermiddagen.

Veldig næringsrik og ganske balansert (avhengig av oppskriften), er müsli en ingrediens for å følge med væske eller halvflytende matvarer som beriker næringsprofilen. De mest utbredte foreningene er: melk, yoghurt, filmjölk (eller bare fil), vegetabilsk melk, lang kaffe, varm sjokolade, melk og kakao, sitrusjuice og fruktjuice.

I Sveits og Tyskland er müsli en klar kveldsrett som heter "Birchermüesli complet", eller mysli med smørbrød og macchiato (med melk).

Det er en vanlig vane å legge biter av frisk frukt til den pakkede mysli.

historie

Fødsel av mysli

Mysli ble oppfattet tidlig på 1900-tallet av Maximilian Bircher-Benner, en sveitsisk ernæringsfysiolog, med sikte på å forberede en sunn og fullstendig mat til bruk i sykehusnæring.

Mysli ble inspirert av en lignende tallerken som Bircher-Benner smakte under en tur i de sveitsiske alper. I utgangspunktet kalt doktoren selv denne oppskriften ganske enkelt "d'Spys" (på tysk tysk "parabolen", fra tysk "dø Speise").

I sin moderne form ble müsli populær i Vesten siden 1960-tallet, takket være den økende interessen for mat, helse og vegetariske dietter.

Den "originale" mysli (den av Bircher), før forbruk, ble tidligere gjennomvåt hele natten i vann og sitronsaft, og deretter spist med yoghurt.

etymologi

Originalt kjent i sveitsisk tysk som "Birchermüesli" eller bare "Müesli", har ordet blitt den alemanniske diminutive "Mues" som betyr "puree" eller "mash-up".

ernæring

Ernæringsmessige egenskaper av mysli

Rik på fiber og "gode fetter", har mysli sin søte smak til nærvær av karbohydrater i rosiner og i resten av den tørkede (dehydrerte) frukten. Havrekjøtt representerer i stedet en kompleks karbohydratkilde, som garanterer tilgjengeligheten av gradvis frigjøringsenergi.

Oljefrø, derimot, gir en mengde umettede fett, hvorav en del er flerumettet, og proteiner med medium biologisk verdi. Takket være disse interessante næringsegenskapene, kan et måltid av müsli (frokost, brunsj eller matbit) starte dagen med vitalitet uten å bli sliten og sulten til lunsj.

Beregningsverdien av maten er nært knyttet til typen ingredienser som brukes, og er i gjennomsnitt mellom 300 og 400 kalorier per 100 gram. I en god mysli skal fruktinnholdet være lik eller større enn 25-30%. Til slutt, blant ingrediensene, bør sukker ikke vises.

nysgjerrighet

Professor Vincent Marks, forfatter av boken "Panic Nation" (år 2006) utgjorde definisjonen av "Muesli belte underernæring" for å beskrive det påståtte fenomenet mangel på essensielle fett hos barn. Denne konsekvensen skyldes valget av utelukkende "sunne" matvarer, som i realiteten viser seg å være utelukkende "tynn".

En studie utført ved University of Bristol som undersøkte dietten av britiske barn konkluderte med at disse fryktene er umotiverte eller overdreven. Mens barn med nedsatt fettinntak viste et lavere inntak av sink og vitamin A, tok de med høyere lipid diett mindre jern og vitamin C. Totalt ble det ikke funnet noen grupper barn å være mangelfull i stoffer essensielle næringsstoffer, uansett kosthold.