Gjør øl deg fett?

generalitet

Øl og overvekt: introduksjon

Øl er en alkoholholdig drikkevare basert på fermentert kornmalt, deretter tradisjonelt smaksatt med humle.

Det finnes mange typer øl, forskjellig i farge, smak, alkoholinnhold og produksjonsmetode. Mange lurer på om øl er fete. Å være en "non-food" som bare gir "tomme kalorier" (senere vil vi bedre forstå hva det betyr), bør svaret være positivt. Faktisk er det alle nødvendige forhold for å definere denne alkoholholdige drikken som fett (selv om den ikke er den eneste). De deler, i det minste delvis, de samme egenskapene til de mange øldrikkene som vin (basert på gjærte druer), cider (basert på gjærede epler), mead (basert på gjæret honning) etc. De er også mer fettende ånder som ånder (grappa, whisky, rum, vodka, gin etc.) og likører (bitter urter, fruktlikører, brennevin osv.).

La oss gå inn i mer detalj.

Ernæringsmessige egenskaper

Generell ølkomposisjon

Den viktigste kjemiske ernæringsmessige egenskapen ved øl er at det er en løsning av vann og etylalkohol, der hovedsakelig maltdextrin og noen mineralsalter fortynnes.

Å være en alkoholholdig drikk (konsentrasjonen i etylalkohol varierer, omtrent fra 3 til over 10%), forbruket har meget signifikante psykologiske og fysiologiske effekter. Faktisk har de ulike konsentrasjonene av alkohol i menneskekroppen målbare og mutable konsekvenser.

Øl inneholder fenol syrer, inkludert 4-hydroksyfenyleddiksyre, vanillinsyre, koffeinsyre, syringinsyre, p-kumarinsyre, ferulsyre og synapinsyre. Eksperimenter basert på alkalisk hydrolyse viser at de fleste fenol syrer er tilstede som bundne former; bare en liten del av dem kan oppdages som frie forbindelser.

Hopp egenskaper

Humle, derfor også øl, inneholder 8-prenylnaringenin, et kraftig fytoøstrogen. Også tilstede er: myrcen, humulin, xanthumol, isoksantumolol, mircenol, linalool, tanniner, harpikser og 2M2B alkohol (tert-amylalkohol).

Kjennetegn ved bygg malt

Byg, i form av malt, inneholder kondensert tanniner, prodelfinidin (proanthocyanidiner) B3, B9 og C2.

Tryptophol, tyrosol og fenyletanol er aromatiske overlegne alkoholer som finnes i øl som sekundære produkter av alkoholholdig gjæring (kongenere) av Saccharomyces cerevisiae .

Ernæringsmessig sammensetning av øl

Nedenfor er et lite bord som oppsummerer de viktigste kjemiske egenskapene til en vanlig blond øl.

Effekt på vekten

Hvordan fettstoffer drikker øl?

Gjør øl deg fett? Alt får en til å tenke, selv om det som alltid avhenger av hvilken rolle det spiller i dietten.

I utgangspunktet er øl en ubrukelig drink. Dette betyr at den har et ikke-essensielt kjemisk næringsinnhold og ikke engang er nyttig for menneskers helse. Snarere tvert imot; Som vi skal se senere, kan store mengder øl føre til alvorlige psykiatriske og metabolske sykdommer. Det er også sant at en eller to alkoholiske enheter av lettøl (330-660 ml) per dag anses i sikkerhetsområdet; Det virker imidlertid som statistisk sett at moderat alkoholforbruk er forbundet med god forventet levetid. oppmerksomhet, men en statistisk korrelasjon kan ha tusen forskjellige betydninger og villede av den faktiske mekanismen i den analyserte prosessen.

Etter å ha funnet ut at øl ikke er en nødvendig drikk, går vi nå til sin rolle i å øke fettvev; ergo, blir fett. Ølet tatt i overskudd (betyr overskridelse av anbefalt del eller overskudd av kalori sammenlignet med normokalorisk energi), kan gjøre deg fett på grunn av ulike faktorer:

1. Omdannelse av etylalkohol i fettsyrer, deretter i triglyserider som skal lagres i leveren (les også diett og hepatisk steatosis - fettlever) og i fettvev, med særlig interesse for den viscerale
2. Hyperstimulering av insulin som resulterer i hyperinsulinemi. Ved moderate doser forårsaker alkoholinntaket med økt insulin ganske enkelt en liten reduksjon av blodsukkeret. På den annen side, hvis mengden er rikelig og hyperinsulinemi oppstår i forbindelse med måltider, er næringsinnholdet svekket. Insulin har en anabole funksjon som påvirker, i stillesittende mennesker med dårlig perifer muskelfølsomhet, spesielt fettvev. Dette betyr at det stimulerer produksjonen av fett, samt alkohol, selv fra karbohydrater og aminosyrer, og fremmer oppbevaring i adipocytter
3. Matinhibering. Å drikke en øl har ikke bare en mild aperitiffunksjon; hos personer med en subjektiv tendens til å spise mer enn normalt, reduserer ølbremsen hemmende bremser og øker sjansene for at de har upassende matvaner.

Etter å ha drukket for mye øl, er det mulig å fikse det? Nei. Overtredelsen av en øl for mye kan ikke (og må ikke) HABITALLY kompenseres av en større fysisk motoraktivitet eller ved reduksjon av mat i kostholdet. Med tanke på at etylalkohol forvandles til fett, vil man tro at det er tilstrekkelig å eliminere en del av fettet i dietten. Det er ikke slik. De av øl er faktisk tomme kalorier, som ikke bidrar til å øke tilførselen av nyttige næringsstoffer, i motsetning til krydderfett som ekstra jomfruolje rik på vitaminer, antioksidanter og gode fettsyrer for helse. Et problem oppstår også i tilfelle at du vil øke motoraktiviteten, som i seg selv også vil øke appetitten din og derfor tendensen til å bryte enda lenger.

Til slutt, hvis du "løper bort" for mye øl under et vekttap diett, ikke prøv å klare å rette opp dietten; ville forverre situasjonen.

Andre effekter

Psykologiske effekter av øl

De psykotrope effektene av øl er avhengig av mengden drikke som tas, prosentandelen alkohol som er inneholdt i den, tiden som er gått siden forbruket fant sted, mulig forbruk av mat, narkotika og narkotika.

Denne artikkelen fokuserer ikke på de psykotrope effektene av alkoholen som finnes i øl, men benytter anledningen til å fremme korrekt informasjon, under vil vi rapportere en liten oppsummeringstabell om alkoholens virkninger.

Nyttige tips

Høye prosentandeler alkohol i blodet har svært alvorlige effekter; Disse, som også kan måles indirekte med mindre nøyaktighet gjennom en pustetest, kan bare evalueres med sikkerhet gjennom blodanalyse. Dessverre er det ikke mulig å fastslå hvor mye øl er nådd med en viss alkohol. Av årsakene som er beskrevet ovenfor, varierer effekten sterkt avhengig av forholdet. Det anbefales derfor å være veldig forsiktig under forbruk og fremfor alt anbefales det ikke før du kjører.

Diuretisk effekt av øl

Øl er et kraftig vanndrivende middel. Denne effekten er basert på tre forskjellige mekanismer:

• Vann rikdom: vann er kjent som diuretic næringsfaktor par excellence. Etter å ha blitt absorbert, for å opprettholde det samme volumet, utviser nyrene overskuddet med diuresis
• Innhold i etylalkohol: alkohol øker nyreutskillelsen av magnesium, noe som forårsaker en rask og kraftig økning i urinutskillelsen av magnesium og andre elektrolytter som natrium og kalium
• Tilstedeværelse av humle: det er også vanndrivende.

Påvirkning på ølens helse

Vi har sagt at øl er vanndrivende og at hvis det er overflødig, det gjør deg feit; Videre kan alkohol ha kortvarige konsekvenser for sentralnervesystemet. Det vi ennå ikke har nevnt er de langsiktige effektene av ølforbruket.

Forbruket av små daglige mengder alkohol (mindre enn en alkohol - 330 ml øl - hos kvinner og to - 660 ml - hos menn) er forbundet med redusert risiko for hjertesykdom, hjerneslag og diabetes mellitus. Imidlertid anbefaler ingen profesjonell medisinsk forening at det i mangel av allerede eksisterende vaner begynner å forbruke små mengder alkohol (blant annet det er imidlertid ikke den øl som anbefales, men rødvin).

De langsiktige effektene av moderat eller oppriktig overdreven ølforbruk inkluderer: risiko for å utvikle alkoholisme (etylalkoholavhengighet), alkoholisk leversykdom og generell underernæring.

Alkoholisme eller alkoholisme er en generisk betegnelse som indikerer ethvert nivå av alkoholforbruk som fører til psykiske eller fysiske problemer. I medisin er diagnosen av alkoholisme positiv når to eller flere av følgende tilstander er tilstede:

• Drikk store mengder alkohol over en lang periode
• Vanskelighetsreduserende forbruk
• Kjøpe og spise alkohol tar lang tid på dagen
• Det er et sterkt ønske om alkohol
• Forbruket fører til ikke å oppfylle de grunnleggende ansvarene (arbeid, familie osv.)
• Sosiale problemer
• Helseproblemer
• Potensielt risikable situasjoner
• Høy toleranse for de alvorlige effektene av alkohol
• Forverring av psykologisk og emosjonell balanse i avholdenhet.

Alkoholisme reduserer livsledigheten til en person med omtrent ti år, og i USA er bruken av alkohol den tredje ledende årsaken til tidlig død. Det antas at minst 3, 3 millioner dødsfall (5, 9% av alle dødsfall) skyldes alkoholforbruk hvert år.