På dette punktet er det viktig å forstå hva fagets mål er i analyse.
Hvis vi snakker om stillesittende, tar differensiering av proteiner i de ulike måltidene en nesten marginell rolle. Proteiner er allestedsnærværende makronæringsstoffer, og deres bidrag er knyttet til det store flertallet av matvarer; åpenbart er det betydelige forskjeller i innholdet av essensielle aminosyrer, men i kraft av det faktum at en stillesittende kjennetegnes av en nesten konstant metabolisme, er det ingen forhold som krever valg, differensiering eller dissosiasjon av måltider.
Hvis vi snakker om en amatørsporter, er det ikke nødvendig å øke matproteiner "i prosent" fordi det er nødvendig å øke energiforbruket med en proporsjonal økning i energiforbruket, noe som øker kvantitativt inntak av mat, derfor også av proteiner. I tillegg til de generelle indikasjonene på stillesittet, ville det være hensiktsmessig å se på de biologiske verdiene av de introduserte proteinene, og forsøke å garantere deres "animalske" opprinnelse (kjøtt, fisk, bløtdyr, krepsdyr, egg, melk og derivater) i minst 2 / 3 av totalt; i tilfelle vegeterianisme eller veganisme, bør det tas hensyn til å kompensere hverandre for proteiner med middels biologisk verdi (korn + belgfrukter).
Hvis vi snakker om en elite idrettsutøver, blir kvantiteten og kvaliteten på proteiner en avgjørende faktor.
I utholdenhetsutøvere eller mellomstore løpere, bør de mest overflødige proteinkildene IKKE rutinemessig plasseres i måltider "nær" til trening. Det anbefales ikke å konsumere gode proteinkilder før forestillingen, da fordøyelsen av dette makronæringsstoffet er bestemt lavere enn for sukkerarter, som imidlertid representerer den viktigste energikilden under langvarig muskulær innsats. Av samme grunn, hvis idrettsutøveren utfører 2 daglige treningsøkter, er det viktig å optimalisere lagringen av energireserver i det øyeblikket som er gunstig for anabolisme, eller umiddelbar trening POST. Spesielt i løpet av de 15 minuttene etter slutten av tjenesten, eller i hvert fall innen den første timen, er det derfor viktig å konsumere mer karbohydrater med høy glykemisk indeks ved å begrense proteinene som vil bremse fordøyelsen og absorpsjonen. På den annen side, i alle andre daglige måltider, anbefales det å sette inn proteinfôr i tilstrekkelige deler.
NB. I tilfelle det er en reell vanskelighet med å nå det daglige proteinnivået (for å administrere måltider, dårlig fordøyelighet eller dårlig appetitt), ville det være hensiktsmessig å integrere med aminosyrer i POST-treningsmåltidet.
Tvert imot er det mulig (og tilrådelig) å sette inn proteinmatvarer selv i POST-treningsmålet i idrettsutøveren som utdanner styrke, gitt lavere treningsfrekvens. Disse idrettsutøvere finner fordel i å øke styrken, så også av muskelhypertrofi og i enkelte emner som sikrer et konstant proteininntak i løpet av dagen (opptil 30 g per måltid) letter myofibril anabolisme ved å øke utvinningen og på lang sikt også ytelse.
I kroppsbygging, hvor det er viktig å minimere fettmasse, blir matvarer ofte erstattet av kosttilskudd. I dette tilfellet er det mulig å skille mellom bruk av proteinpulver og aminosyrer. Hvis integrering skal utføres før søvn, er det nødvendig å søke fordøyelses- og absorpsjonslinser (selv om det etter min mening er i hypersensitive emner, dette er en usunn praksis for magen); For dette formål anbefales det å bruke et produkt avledet fra melkeserum eller egg. Videre, når det gjelder integrasjonen av POST-treningsmåltidet, ville jeg skille videre: I massefasen, når det er grunnleggende å "mate muskelen", vil jeg foretrekke en betydelig tilførsel av karbohydrater med høy glykemisk indeks (for eksempel brød eller av polert ris) assosiert med en beskjeden tilførsel av aminosyrer eller FAST absorpsjonsproteiner, fordeler resten av kravet jevnt over dagen med mat; Tvert imot, under kutting eller definisjon når det er ofte, er det ofte nødvendig å periodisk redusere karbohydrater, etter trening vil jeg anbefale en mer viktig integrasjon av FAST absorpsjonsproteiner muligens assosiert med noen få glykemiske indekssugere. Blant de hurtigabsorberende proteiner tilbyr markedet et bredt spekter av produkter: whey, soya, isolerte, semihydrolyserte, hydrolyserte etc. proteiner.
Til slutt har nedbrytningen av proteininntak bare medvirket i spesielle forhold som ekstrem sportsaktivitet og konkurransedyktig bodybuilding; Under normale forhold er det tilstrekkelig å følge de nasjonale retningslinjene for et sunt og riktig kosthold.
