Se på videoen
X Se videoen på youtubeHva er det
Byg kaffe (kjent på engelsk som kaffe av byg ), noen ganger bare forkortet til "Orzo", er en typisk italiensk varm drikke.
Byg kaffe kan tilberedes på tradisjonell måte, ved bruk av espressomaskiner eller kaffekasser, eller ved fortynning av ekstraktet i granulat eller pulver (løselig byg, sammensatt av en blanding av korn) i kokende vann.
Både for espressomaskinen og for moka er enkelte porsjoner av byg kaffe tilgjengelig pakket i fibrøse tekstilfiltre. Dessuten er det en spesiell kaffetrakter dedikert utelukkende til denne drinken. Faktisk er byg kaffe hentet fra tradisjonelle kaffemaskiner ganske falmet og stygg i utseende; Tvert imot, ved bruk av automatiske maskiner eller spesifikke kaffetraktere, bruker selv byg kaffe en behagelig overflate skum.
I Italia kan bygg kaffe finnes i enhver bedrift (barer, restauranter) og i varm drikkeautomater.
Fra før koffeinfri kaffe ble introdusert, ble denne drikken allerede ansett som hovedalternativet for de som må avstå fra koffeinforbruk, derfor: barn, hjertepasienter, de som lider av angstlidelser, de som er i behandling med visse narkotika, gravide, sykepleiere etc.
Ernæringsmessige egenskaper
Forsøk å vurdere hva graden av perfusjon av de forskjellige molekylene er fra støv til vann, er et foretak som i det minste er umulig. Derfor begrenser vi oss selv til å beskrive næringsblandingen til drikkevaren oppnådd med løselig byg.
Byg kaffe er en alkoholfri drikke som ikke skal gi en betydelig mengde energi. Faktisk for å oppnå en kopp byggek kaffe er det tilstrekkelig å fortynne 10-15 g oppløselig pulver i 200-250 ml vann, hvilket gir en væske som har ca. 20 kcal per 100 ml.
| Ernæringsmessig sammensetning for 100g Barley kaffe | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Drikkens kalorier leveres hovedsakelig av komplekse karbohydrater, mens proteiner og lipider ikke er svært relevante. Fibrene er ubetydelige og kolesterol er fraværende.
Når det gjelder vitaminer, er det eneste bemerkelsesverdige bidraget niacin; Med hensyn til mineralsalter er derimot diskrete konsentrasjoner av kalium og fosfor.
Byg kaffe anses som en ufarlig drikk fordi den er koffeinfri. Husk imidlertid at enhver stekt mat inneholder en betydelig dose akrylamid, en katabolitt som er giftig for kroppen. Selvfølgelig, selv i dette tilfellet er det "dosen som gir giftet"; en kopp korn kaffe om dagen bør ikke skape noen form for problem.
Byg kaffe gir seg til enhver diett, bortsett fra kaffe mot cøliaki faktisk er bygg et kornblanding som inneholder gluten, derfor må det ikke tas av de som lider av denne intoleransen.
For resten gjør ikke drikken komplikasjoner ved overvekt, metabolske sykdommer, laktoseintoleranse, vegetarisme, veganisme eller religiøse dietter.
Historisk oversikt og formidling
Under andre verdenskrig og senere ble bygg kaffe og cikorie kaffe de mest populære drikker i Europa. Begge ble brukt som kaffebytte, på den tiden dyr og vanskelig å finne.
I europeiske land som har opplevd en lang etterkrigstiden (som Spania) har byg kaffe tatt imot det negative bildet av en økonomisk surrogat, en indeks av fattigdom, som har vært godt fast i befolkningens sinn. Av denne grunn, fra dusinvis av produsenter spredt over hele det spanske territoriet i 1950, er det i dag bare to igjen.
I Italia, på den annen side, har byg kaffe fortsatt en veldig populær drikke, og det er for tiden dusinvis av selskaper i drift.
I utlandet, takket være sitt rykte som en "sunn drikke" (kanskje på grunn av fravær av koffein, som imidlertid bare gjør det ufarlig), øker spredningen av bygg kaffe stadig (spesielt i Tyskland).
I Latin-Amerika finnes det et utvalg kalt "Cafe de cebada", bokstavelig talt byg kaffe på spansk, selv om det ser mye mer ut som te enn kaffe.
