fysiologi

Hva har blod og Ketchup til felles?

Farge fra hverandre, ketchup og blod har karakteristikken for å være både ikke-newtonske væsker . Disse væskene viser faktisk en viss motstand mot strømning når de ikke er stresset, mens når det er sterk intensitet, flyter de ganske enkelt. Med andre ord er deres viskositet ikke konstant, men varierer i henhold til typer og intensiteter av de krefter de blir utsatt for.

Blodet, for eksempel, reduserer viskositeten når det strømmer inn i kapillærene, takket være deformasjonen av de røde blodcellene. Disse cellene, som er ansvarlige for mye av den hematiske viskositeten, kan deformere naturlig, sette seg i en enkelt fil og strekke seg når de trenger inn i kapillærene. Under disse forholdene er blodet mindre viskøst (det strømmer bedre), mens det gradvis har en tendens til å øke sin viskositet som en funksjon av fartøyets diameter (opp til verdier på ca. 300 μm i diameter).

Når det gjelder ketchup, er det en vanlig opplevelse å oppleve en viss vanskelighet ved å få den ut av røret, bare for å klage på dens forstyrrende utgivelse når en viss trykkgrense er overskredet. Karakteristisk for ikke-newtonske væsker er nettopp dette, nemlig at det er nærmere faststoffer opp til bestemte verdier av påført spenning, for deretter å påta seg egenskaper som ligner mer av væsker enn en bestemt terskel. Så, for å få ketchupen ut, må du ta en avgjørelse: enten presset er konsentrert ved å sette en sterk avgjørende kraft, eller den ristes med mindre intensitet, men lengre.