Hva er det
Hvetekimoljen ekstraheres fra den "levende" delen av hveten, som tar opp ca 2-4% av den totale vekten av frøet.
Hvetekimolje har også blitt testet for andre bruksområder, som økt blodsirkulasjonsblodstrøm og nervøsitetstid (i mental kronometri); Resultatene var mer eller mindre ufullstendige.
Hvetekimolje har også en ganske viktig kosmetisk bruk; finner applikasjoner i aktuell dermatologisk behandling av strekkmerker, keloider (arr), betennelse, tørrhet og aldring. For mer informasjon om kosmetisk bruk av hvetekimolje, les artikkelen ved å klikke her.
Ernæringsmessige egenskaper
Hvetekimolje regnes som en ekte funksjonell eller næringsrik mat .
Først og fremst bør oljen ikke forveksles med kimen (eller embryoet) hvorfra det ekstraheres. Faktisk er hvetekimen - som anses som den levende del av frøet - forskjellig kjemiske egenskaper med hensyn til produktet av dets pressing og separasjon. Spesielt er hvetekim rik på vannoppløselige og fettløselige komponenter, mens bare i oljen er de sistnevnte tilstede; Derfor ligger de store forskjellene hovedsakelig i det faktum at:
- Oljen er et konsentrat av lipofile molekyler, og derfor er nivåene av relaterte vitaminer, fettsyrer og plantesteroler definitivt høyere enn hele embryoen
- I kimen er det også mange vannløselige vitaminer (fra gruppe B og vit C), mineralsalter, enzymer, peptider og fibre.
| Ernæringsmessig sammensetning for 100g " Wheat Germ Oil " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ernæringsverdien av hvetekim olje er hovedsakelig på grunn av rikheten i vit E og essensielle fettsyrer (flerumettet), selv om det i balanse kan lett bli funnet også i andre naturlige produkter.
Hvetekimolje kan bidra til forbedring av blodlipidprofilen (kolesterol og triglyserider), til opprettholdelse av fysiologisk blodtrykk og til optimalisering av defensivsystemet mot frie radikaler (vit E). Dette resulterer i reduksjon av kardiovaskulær risiko og i moderering av generalisert oksidativt stress .
Den gjennomsnittlige delen av hvetekimolje er den samme som enhver annen krydderolje; derfor bør det ikke overstige 5-10 g for mat å bli krydret.
Denne grensen er pålagt av oljens kaloripotensial, som - hvis den tas i store mengder - kan favorisere lagring av fett i kroppen. Derfor, selv om hvetekim olje virker positivt på de fleste komplikasjoner relatert til fedme og stillesittende livsstil, skal det betraktes som en mat som er potensielt ansvarlig for opphopning av fett og de negative konsekvensene som er relatert til den.
Typer av fettstoffer
Hvetekimolje er veldig rik på oktakosanol, en langkjedet alifatisk fettsyre, også kjent som n-oktakosanol eller oktakosylalkohol . Noen spekulerer på at oktakosanol kan være involvert i å forbedre sportytelsen, men effektiviteten har ikke blitt påvist.
Noen flerumettede fettsyrer av hvetekim er avgjørende (omega 6 og omega 3) og har en markert kolesterolsænkende funksjon.
Hvetekimolje gir 133 mg / 100 g vitamin E, som er det viktigste nivået av mat som ikke har gjennomgått noen befestering. Det skal også huskes at innholdet av dette næringsstoffet, som for mange andre, varierer i forhold til den enzymatiske aktiviteten til frøet. Faktisk, takket være spiring, har embryoen en tendens til å bli aktiv, og øker sin kjemiske bagasje nesten eksponentielt, inkludert vitaminer, mineralsalter, andre antioksidanter, etc.
Nedenfor er en oppsummeringstabell av fettsyrer som hovedsakelig finnes i hvetekimolje.
| komponent | % |
| Linolsyre (omega 6) | 59.8 |
| Palmitinsyre | 17.4 |
| Oljesyre | 15.2 |
| Linolensyre (omega 3) | 7.6 |
