Macadamia olje

Macadamia olje er en naturlig olje ekstrahert av kaldpressing av frøene til homonymous planten ( Macadamia Integrifolia Muller).

Vi snakker om et eviggrønne tre som tilhører Proteaceae-familien, som er innfødt i Australias sørøstlige skoger. Macadamia er nå dyrket i opprinnelsesområdene, men også i Hawaii, Mexico og noen afrikanske regioner; Hensikten med plantasjer er å produsere og markedsføre sine frukter, kjent som macadamia nøtter.

Omsluttet av et spesielt skinnende brunt skall, er mandel spesielt rik på oljeholdige stoffer. Således blir det ved en presseprosess oppnådd en olje som er spesielt rik på monoumettede fettsyrer (50-60%), med et utmerket utbytte på omtrent 80%.

Macadamia olje anerkjenner viktige anvendelser i både mat og kosmetikk. Den er preget av en lys gul farge og lav surhet, noe som positivt påvirker smaken, veldig hyggelig og med nyansene av valnøtt (åpenbart i det raffinerte produktet).

Som vist nedenfor er macadamiaolje spesielt rik på umettede fettsyrer, spesielt oljesyre, det samme innhold rikelig i olivenolje. Også bemerkelsesverdig er den generøse tilstedeværelsen av palmitolsyre, en umettet fettsyre med 16 karbonatomer med en enkelt umettethet (det tilhører derfor den enumettet metoden).

Takket være disse egenskapene har macadamia olje interessante eudermiske egenskaper. Som sådan er det veldig lik huden ved sammensetning, noe som lett absorberer det på grunn av likheten av det accidiske innholdet.

I kosmetikkfeltet brukes macadamiaolje i fuktighetsgivende produkter for tørr hud, i anti-aging kosmetikk, i solkrem og til og med i massasjeoljer. Motstanden av denne oljen mot oksidasjonsprosesser er også god, garantert av den usaponiserbare fraksjonen (rik på vitaminer og fytosteroler), ved forekomst av monosammensater på flerumettede fettstoffer og ved raffineringsprosesser (selvsagt vil rå macadamiaolje nedbrytes veldig raskt, spesielt når de er utsatt for varme og lyskilder). Også i det kosmetiske feltet er Macadamia olje også grunnlaget for produksjon av derivater, som Etat Macadamiato og PEG-16 macadamia glycerider.

Macadamia olje: sur sammensetning

• Mettede fettsyrer:
• palmitinsyre C16: 0 fra 9 til 10%.
• C18 stearinsyre: 0 fra 3, 5 til 6%.
• C20 arakidinsyre: 0 fra 2, 4 til 3, 7%.
• Umettede fettsyrer:
• palmitoleinsyre C16: 1 fra 18 til 28%.
• oljesyre C18: 1 fra 50 til 56%.
• C18 linolsyre: 2 fra 2, 8 til 3, 4%. (familie av omega 6)

Ovennevnte oksidasjonsbestandighet gjør macadamiaolje spesielt egnet til steking (røykepunkt 210 ° C). I denne forstand representerer det et utmerket alternativ til olivenolje og andre oljer som er resistente mot høye temperaturer (jordnøtter, solsikkeolje rik på oljer, palmeolje og palmekjerne). Forbruket rå, på grunn av den høye tilstedeværelsen av palmitolsyre, er Macadamia-oljen mindre egnet enn tradisjonell olivenolje og andre frøoljer.