Synonymer av generisk gris : gris, gris;
synonym for mannlig gris : svin
synonymer av kvinnelig gris : sår;
synonymer av liten gris : gris, verretto, scrofetta.
generalitet
Begrepet "gris" betyr et husdyr bestemt til slakting. Grisen tilhører klassen Mammalia (pattedyr), familien Suidae, Genus Sus, arter sår ; Underartene som reproduseres mest i fangenskap, tilsvarer domesticus ( Sus scrofa domesticus ). De "anerkjente" italienske grisene er: Calabrese svinekjøtt, Casertano svinekjøtt, Cinta Senese svinekjøtt, Moro Romagna svinekjøtt, siciliansk svin og sardinsk gris.
NB . Den europeiske villsvin, som for sin del er helt vill, tilhører samme art som grisen; De opprinnelige villsvinrasene er Majori ( Sus Scrofa Majori ) og Meridionalis ( Sus scrofa meridionalis ).
Grisen ser ut som et imponerende dyr, med en massiv, tøff kropp, dekket av hår (børster) og med en liten krøllet hale. Det er nok å si at fettgrisen overskrider 150 kg, har en kort nakke og like korte og tynne bein som slutter med 4 nailed tær. Snuten er typisk maialesco, med en platelignende nese, flatet (griffin) og helt hårløs; Grisens øyne er svært små, mens ørene virker store og faller fremover. Grisen har ikke en god utsikt, men på den annen side bruker den en superhør hørsel og lukt; munnen er kraftig og har svært skarpe snitt, skarpe hjørnetenner og spesielt robuste molarer. Grisen er omnivorøs og kan finne pærer, knoller og trøfler fra under jorden; ikke overraskende, dette dyret (hvis utdannet) er vellykket brukt i trffeljakt.
Grisen elsker (og trenger) å rulle i gjørmen som det beskytter seg mot parasitter.
Grisen reproduserer to ganger i året, henholdsvis vår og høst med en svangerskapstid på 15 uker som fører til fødsel av 4-10 smågris (gris), som avvender 3 måneder med en vekt på ca. 25 kg.
Grisen har alltid vært dyr oppdret, både på industrinivå og på husstand eller gårdsnivå. Det krever åpenbart tilstedeværelsen av en lukket og dekket pigstykke, utstyrt med inneslutningsgraver for tilførsel og drikking; Det må også være et stort åpent rom hvor grisen kan rote og bade i gjørme. Fra den tredje måneden av livet opp til en vekt på ca 120 kg, blir grisen matet hovedsakelig med mel, frokostblandinger, hakkede mais, poteter, fôr og kjøkkenskrap.
NB . I Po-dalen pleide bønder å la grisene beite i den allerede "utnyttede" frukthagen, slik at dyrene kunne mate på epler og pærer som hadde falt fra plantene.
Grisen er et gregarious dyr og har en bemerkelsesverdig sosial struktur (rettferdiggjort også av den utmerkede intelligensen som dyret demonstrerer i sine aktiviteter); grisen har et typisk komplekst kommunikasjonssystem som er strukturert både av ulike oppførsel og av et bredt spekter av vokaliseringer.
For tiden er den mest oppdyrkede rasen Landrace ; denne grisen har en langstrakt form, en rosenkjole og gjennomsiktige børster; Det er av engelsk opprinnelse, har høy fruktbarhet og en bemerkelsesverdig motstand mot sykdommer. Grisen brukes:
- Kjøttet, friskt og bevart
- Det femte kvartalet (slakteavfall, fett, blod, etc.) friskt og konservert (sprekk, coppa di testa, leverpølse etc.)
- Bein, til hjemmeproduksjon av såpe eller lim
- Lær, for produksjon av hansker, sko, kofferter og belter
- Borstene, til produksjon av børster.
Fra matsynspunktet kan grisen klassifiseres i to typer (avgrenset av avl, vekt og størrelse): den lette grisen (som er litt mer enn en kvintal) og den tunge grisen (som overstiger halvannen og en halv, og utgjør en "EXLUSIVE Italian").
Bilde av grisen i historien
Nedgangen av grisen
Til tross for de analogier og negative betydninger som tilskrives ham i dag, har grisen representert (i nesten alle kulturer) et avgjørende element for menneskenes overlevelse. Den første graffiti i grisgårder går tilbake så langt som 40.000 f.Kr.
Faktisk nevner den greske mytologien at Maia (fra mai, så vel som gris) var en av de syv pleiaderne eller mindre gudene, mens romerne ofte tilbød offer av griser (og andre dyr) til gudene, i håp om deres velvilje. Dessverre, samtidig med at de republikanske dydene i Roma bleknet bort, kom frem til profesjonelle hærer og arbeidsrelatert slaveri på landsbygda, mistet grisen all prestisje, og selv om den kristne religionen løste inn sin jødiske og muslimske tabu, hengte den seg med en mening uansett. negativ: lyst. Blant annet vil de mest forberedte leserne om emnet allerede være oppmerksom på Jerash- episoden; ifølge de hellige skrifter (og til og med før Mosaic- og Mohammedans lover), i Jordan (ved Jerash) utryddet Jesus noen demoner som angrep kristne legemer og begrensede dem i noen beitegriser (som avsluttet snart selvmord i sjøen nedenfor).
