Arbeidst astma utløses av nærværet på arbeidsplassen av en eller flere sensibiliserende midler.
I det spesielle tilfellet er bakerens astma (eller bakers astma) en generelt mild form for yrkeshormon forårsaket av innånding av mel. Det er en lidelse av allergisk opprinnelse, preget av respiratoriske lidelser som ofte er forbundet med kutan manifestasjoner og allergisk konjunktivitt. Disse symptomene kan oppstå i flere måneder eller år, eller til og med tiår, fra begynnelsen av yrkesmessig eksponering for mel.
I de tidlige stadier har symptomene en tendens til å være mild og å redusere i perioder med avholdenhet fra arbeid, som helger. Rhinitt (preget av symptomer som nysing, nese kløe, rhinoré og nasal oppstramming) går ofte før utbruddet av bakerens astma selv.
Å utløse den såkalte bakerens astma er tilstedeværelsen av gluten i melet, spesielt av dets gliadin og glutenproteinfraksjoner; i tillegg til glutenkomponenter kan andre proteiner være involvert, inkludert albuminer og globuliner.
For å forklare begynnelsen av denne form for astma, har melmider og amylase av sopp opprinnelse (aspergillus) blitt implisert som potensielle antigener, lagt til noen spesielle mel for å øke deres brødfremstillingsevne.
Bakers astma, som generelt også kan påvirke alle som er involvert i bearbeiding av brød eller mel, kan oppstå ikke bare på grunn av eksponering for hvetemel, men også til andre mel som inneholder gluten, slik som rug, bygg og havre.
For å forebygge bakerens astma er det viktig å vedta tilstrekkelig ventilasjonssystemer på arbeidsplassen, ofte fraværende eller mangler i små håndverkslaboratorier. Nettstedet diario-prevenzione.net, minner oss om noen grunnleggende tiltak på null kostnad for å redusere arbeidstakernes eksponering mot melstøv:
- Tøm melkens sekk uten å riste det;
- Hell melet i vannet (og ikke omvendt);
- Spred melet for hånd eller med en sigte, uten å kaste det;
- Rengjør arbeidsflaten med skrapen som brukes til å kutte deigen, og ikke ved bruk av blåseverktøy (bellows eller bellows);
- Hold arbeidsklær skilt fra sivile
- Ikke rist eller puss arbeidsklær, men vask dem;
- Unngå utkast.
I mange tilfeller ligger den eneste virkelige effektive løsningen i arbeidsendringen eller, når det er mulig, overføringen til avdelinger med mindre eksponering for melet og de relative pulverene.
