Definisjon og disposisjon
Fra kjemisk synspunkt er melkesyre (C3H6O3) definert som en karboksylsyre hvis deprotonering gir opphav til laktationen.
I human fysiologi er melkesyre avfallet av energiproduksjon i fravær av oksygen eller anaerob glykolyse.
For noen fysiologiske systemer er produksjonen av melkesyre helt normal (røde blodlegemer), men det store flertallet av kroppsvev bruker hovedsakelig aerob metabolisme (dvs. i nærvær av oksygen); muskelvev er en av dem.
Melkesyre og sportsytelse
Stimuleringen av laktosidmetabolismen skjer effektivt gjennom utførelse av gjentakelser over den anaerobe terskelen eller av rytmiske variasjoner over den anaerobe terskelen; Husk at den anaerobe laktatmetabolismen er veldig nyttig takket være den hastigheten som den leverer energi på, men på den annen side er den ekstremt begrensende siden akkumulering av melkesyre representerer et element med stor muskelmasse og begrenser derfor fortsettelsen av ytelsen .
Melkesyre avhendes via neoglukogenese eller Cori syklus, spesielt i leveren, nådd gjennom sirkulasjonssystemet, og i mindre grad i skjelettmuskulatur og hjerte. Det er også verdt å nevne at i beste fysiske og atletiske forhold ikke avhenger av melkesyre ut over 120 '. Dessuten er laktat IKKE ansvarlig for muskel smerte etter trening (på engelsk Forsinket oppstart av muskelsmerter - DOMS), i stedet forårsaket av frigjøring av intracellulære molekyler (for mikro-lacerations) følgelig til veldig intens trening og fremfor alt med "eksentrisk" innsats. Disse molekylene genererer en ekte lokalisert betennelse, som effektivt stimulerer de neuromuskulære avslutninger og induserer følelsen av PAIN.
Kast bort melkesyre
I sportsprestasjoner er evnen til å produsere melkesyre, tolerere muskelkonsentrasjoner og å avhende den raskt, kvaliteter som bevisst er søkt gjennom ulike og spesifikke trening.
For å redusere syreindusert loftssymptom, bør utøveren:
- Styrke avhendingsmekanismer (muskelvaskulatur, enzymøkning i lever og muskel og økning av buffersystemer)
- Utfør nyttige avhendingsaktiviteter (muskelmasse eller aktiv utvinning mellom en repetisjon og en annen, eller reduksjon i intensitet til et slitsomt nivå under rytmendringer)
- Sørg for tilførsel av magnesium og eventuelt supplere med alkaliske produkter
Rettsmidler for melkesyre
Som allerede angitt er melkesyre et meget nyttig "avfall" -molekyl, da det representerer et potensielt neoglukogenetisk substrat for å oppnå ny glukose. Åpenbart, hvis produksjonen av denne katabolitten overskrider bortskaffelseskapasiteten, ville det være en opphopning av syre molekyler som er ansvarlig for muskelsymptomer og systemisk tretthet. Under fysiologiske forhold er surgjøring av blod indusert av melkesyre helt ufarlig, og selv under maksimal ytelse bør det ikke forårsake noen form for akutt komplikasjon; åpenbart tar det for gitt at idrettsutøveren eller idrettsutøveren er fysisk sunn, godt hydrert og trent. For å forbedre ytelsen til disipliner som massivt involverer den anaerobe melkesyren metabolisme, har idretts teknikere og ernæringsfagfolk begynt å lete etter ulike virkemidler for å motvirke akkumulering eller redusere symptomene deres. Det er imidlertid nødvendig å spesifisere at ingen næringsinnblanding og ingen kosttilskudd kan erstatte en bestemt opplæring for å øke melkesyretoleransen.
1) Magnesium (Mg), et naturlig alkaliseringsmiddel
Magnesium er et sporelement som er mye brukt i matvarer, men hvis behov øker drastisk i idrettsutøvere og spesielt i utholdenhetsutøvere. Konsentrasjonen i ekstracellulære væsker er grunnleggende for å opprettholde membranpotensialet i nerver og muskler, samt for overføring av nerveimpulsen, to fysiologisk alvorlige og SØKTE prosesser på grunn av akkumulering av melkesyre. Det kan utledes at mangel på magnesium (selv om den ikke er overdreven men kronisk) kan påvirke vedlikeholdet av den langvarige muskelen og høy intensitet Derfor er det ikke uvanlig at kronisk magnesiuminsuffisiens forveksles med akkumulering av laktat forårsaket av overdreven treningsintensitet. En slik situasjon kan bokstavelig talt vildlede sportteknikere, noe som får dem til å lette opplæringstabellene og dermed nullere hele organisasjonen av det årlige programmet. På lang sikt kan magnesiummangel mer enn realistisk simulere overtraining eller overtraining symptomer.
LARN-sitat: " Magnesiumhemostase er vesentlig garantert ved nyrefunksjon og absorpsjonsmodulasjon på tarmnivået ... Gitt den utbredt forekomsten av magnesium i mat og den høye effektiviteten av magnesiumretensjonen ved nyre, ikke Det er kjente tilfeller av SPONTANT matmangel på magnesium. Magnesiummangel manifesterer seg med endret metabolisme av kalsium, natrium og kalium som resulterer i muskelsvikt, nedsatt hjertefunksjon og til og med tetaniske kriser. "
Magnesium er til stede: i grønne grønnsaker, bananer, belgfrukter, helkorn og tørket frukt, selv om mer enn 80% av magnesium fjernes fra kornraffinering . I det sunne, ikke-sportslige emnet, er bidrag fra 3 til 4, 5 mg / kg tilstrekkelig, men det mangler data for å etablere riktig anbefalt inntaksnivå; Det anbefalte sikkerhetsintervallet er 150 til 500 mg / dag .
Magnesium interfererer ikke direkte inn i melkesyrefyllingssystemet, men mangelen kan forverre symptomene på muskeloppbygging. Derfor vil det være ønskelig å innføre et tilstrekkelig kosthold, sannsynligvis støttet av de magnesium mattilskudd.
2) Bikarbonat
Bikarbonat er et alkaliserende molekyl produsert fysiologisk av kroppen som er en del av buffersystemet; det inkluderer bikarbonat, fosfat, aminosyrer (som histidin) og noen proteiner (som for eksempel hemoglobin). Bikarbonatet reagerer ved å binde hydrogenioner (H +) som frigjøres av sure stoffer (som melkesyre), som reduserer dets surgjøringspotensial. Det kan brukes som et kosttilskudd hvis det tas fra 30 minutter til 2 timer før forestillingen; Faktisk har en studie på mellomstorforskere vist at administrasjonen av natriumbikarbonat lik 300 mg per kg kroppsvekt øker både konsentrasjonen av bikarbonat og blodets pH med en relativ forbedring i ytelsen i konkurransen. En ytterligere studie ble utført på en kvinnelig prøve som for samme administrasjon ved å utføre en maksimal innsats på 60 'oppnådde en forbedring i det ekstracellulære buffersystemet.
Bivirkningene av overdreven natriumbikarbonat-tilskudd er enterisk i naturen (diaré) og påvirker 50% av idrettsutøvere som bruker den. Det optimale inntaket kan være 300 mg (0, 3 g) bikarbonat pr. Kg kroppsvekt.
Natrium som følger med integrering av bikarbonat gjør det uegnet til behandling av idrettsutøvere og idrettsutøvere som lider av arteriell hypertensjon.
3) Kalsiumkarbonat
Kalsiumkarbonat (-CaCO 3 -) er et produkt som hovedsakelig brukes til behandling av magesyre, da det har større gastrisk permanentitet (selv om det bare er litt) enn natriumbikarbonat; dens metabolske effekt er imidlertid sammenlignbar med den nevnte ovenfor, men langvarig forbruk kan negativt påvirke intestinal peristaltikk som forårsaker forstoppelse.
4) Magnesiumhydrat og aluminiumhydrat
Også magnesiumhydratet [Mg (OH) 2 ] og aluminiumhydratet [Al (OH) 3 ] er svake baser brukt som antacida, men selv om de skryter av større terapeutiske egenskaper, påvirker deres inntak ikke kvantiteten på avgjørende måte av bikarbonatblod; Derfor er deres bruk for idrettsformål ikke sammenlignbar med det som gjelder for natron.
5) karnosin
Karnosin er et dipeptid dannet av B-alanin og histidin; dets terapeutiske bruk er fundamentalt PRO-cicatrizant, men i det sparsomme feltet administreres flytende karnosininjeksjoner for å forbedre maksimal ytelse. Det ser ut til at carnosin er blant de mest effektive rettsmidler mot akkumulering av melkesyre, økende motstand og forbedring av total arbeidskapasitet. Karnosin er i stand til å bufferle melkesyre takket være intervensjonen av histidin, mens alanin brukes som et neoglukogenetisk substrat.
Det muntlige inntaket av carnosin må utføres et par timer før ytelsen, og inntaksdosene er mellom 50 og 1000 mg / dag.
Bibliografi:
- Anbefalte næringsinntaksnivåer for den italienske befolkningen (LARN) - Italian Human Nutrition Society (SINU)
